Si estàs confós amb la proposta d’unes postres estiuenques a base d’una sopa, no et preocupis, no ets l’únic! La sopa que et porto avui no es serveix en calent, és dolça i ni tan sols està cuinada. Sorprenent, veritat? Aquesta “no-sopa” és un plat típic del sud-est asiàtic i pot ajudar-te a mantenir-te hidratat mentre gaudeixes de tot el sabor i les propietats nutricionals de la fruita de temporada.
Ingredients per a 2 racions de sopa freda de fruites, llavors de xia i iogurt:
1 cullerada sopera de formatge quark
1 cullerada sopera de llavors de xia
1 cullerada de postres de llet condensada (opcional)
5 cireres
3 talls de meló
2 talls de pinya
5 maduixes
Un grapat de fruits del bosc
Aigua i gel picat
Unes fulles de menta
Temps d’elaboració: 10 minuts (més 3 hores de repòs a la nevera).
Instruccions:
1. Barreja el iogurt, la llet condensada i el formatge quark en un bol. A continuació, refrigera-ho durant 3 hores.
2. Barreja les llavors de xia amb 3/4 d’un got d’aigua. Deixa-ho reposar a temperatura ambient fins que les llavors de xia s’hidratin.
3. Després de 3 hores, talla les fruites en peces petites.
4. En un bol, afegeix les fruites tallades i les llavors de xia. Seguidament hi afegeixes la barreja de iogurt, llet condensada i quark al bol.
5. Finalment, afegeix el gel picat i les fulles de menta, i a gaudir!
Comentari nutricional:
Aquesta recepta conserva el més bo de cada ingredient. El iogurt i el formatge quark t’aporten calci, proteïnes d’alt valor biològic i vitamina D, nutrients importants per a la salut dels ossos, les dents i el cor, tant dels més petits com dels més grans.
En paral·lel, com que la fruita l’afegeixes a trossets petits a la sopa en lloc de liquar-la o fer-la en suc, conserves tota la fibra que et serà de gran ajuda per millorar la salut intestinal. Recorda que la fibra és l’aliment preferit dels nostres bacteris “amics” que viuen a l’intestí i si la combines amb el iogurt, tindràs la combinació perfecta. El iogurt és una font de probiòtics i, juntament amb alguns tipus de quefir, és l’únic aliment fermentat que ha demostrat científicament tenir un efecte beneficiós per la salut digestiva.
Aquesta recepta és especialment hidratant pel seu contingut en fruita i pel gel picat que hi afegeixes al final. El gel a més li acabarà de donar un toc molt refrescant que la fa apropiada com a primer plat o com a postres.
Comentari gastronòmic:
Sabies que aquesta sopa freda és típica d’Indonèsia? La sopa de fruites i iogurt, en indonesi “sup buha”, és un tipus de postres especialment popular durant el Ramadà. Tanmateix, els indonesis no solen utilitzar el nostre iogurt, sinó un altre tipus de llet fermentada anomenada yakult i elaborada a partir d’una barreja de llet desnatada, sucre i un bacteri probiòtic anomenat Lactobacillus casei Shirota, en honor al seu inventor, el pediatre japonès Minoru Shirota.
Aquesta sopa és doncs un plat refrescant per aquells dies d’estiu en els que et vingui de gust quelcom més elaborat que una peça de fruita. Procura afegir fruites de temporada estival i de proximitat com ara la cirera, la pera, el meló, la síndria, la pinya, la poma Golden, la figa o el préssec. A través d’aquest enllaç pots consultar el calendari de productes de temporada de fruites elaborat pel Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya.
Vols conèixer més receptes? Et convidem a consultar el nostre blog!
Andreu Prados. Farmacèutic i dietista-nutricionista especialitzat en comunicació cientificomèdica.
Bibliografia
1. Dimidi E, Cox SR, Rossi M, Whelan K. Fermented Foods: Definitions and Characteristics, Impact on the Gut Microbiota and Effects on Gastrointestinal Health and Disease. Nutrients. 2019 Aug 5;11(8):1806. doi: 10.3390/nu11081806. PMID: 31387262; PMCID: PMC6723656.
