La Fageda, un petit gran món en una reserva natural

A la nostra granja hi viuen unes 250 vaques de raça frisona de les quals obtenim una part de la llet que necessitem per elaborar els iogurts, postres i gelats. La resta de la llet de La Fageda és de les vaques de les nou granges de la Cooperativa Lletera de l’Empordà, de la qual som socis.

Totes deu granges cuiden les vaques d’una manera molt similar i disposen del certificat Welfair™ de benestar animal, que ratifica que estan ben alimentades; reposen i es mouen en espais confortables; es troben bé de salut; són sociables, i tenen un estat emocional positiu.

En les visites guiades a la finca Els Casals trepitgem la granja i coneixem les vaques i les vedelles; aprenem com funcionen els robots de munyida on les vaques entren quan volen treure’s la llet; podem veure els ventiladors i sortidors que les reconforten quan fa calor, o els rascadors que giren automàticament quan s’hi atansen per gratar-se. També, si parem bé l’orella, sentirem la música clàssica d’estil barroc que escolten les vaques.

A Els Casals disposem d’una àmplia zona de pastura per a les nostres vaques a recer de la serra del Corb. A la finca La Coromina, que vam comprar l’any 2017, hi cultivem tot l’ordi, tota l’herba de prat i bona part del blat de moro que necessitem per alimentar les vaques. Al seu torn, els fems de les vaques, que recollim a la granja de manera automatitzada, ens permeten enriquir la terra dels camps de La Coromina.
Així fem camí cap a l’economia circular. De la terra a les vaques i de les vaques a la terra.

Són els espais on elaborem tots els nostres iogurts i postres, gelats i melmelades.

En aquests equipaments hi fem arribar la llet de les vaques des de la granja mitjançant uns conductes subterranis; hi guardem les matèries primeres; hi tenim el laboratori des d’on fem els controls de qualitat; disposem d’una planta pilot per crear nous productes o millorar els actuals, i expedim els productes per a la seva distribució.

El mas, que dona nom a la finca, acull a la seva planta baixa la cuina-menjador, i disposa de dues plantes més per al Servei de Teràpia Ocupacional, des d’on atenem les persones amb més necessitat de suport. Al seu voltant hi ha una zona enjardinada i també a tocar un parc de salut.

Als hivernacles i als horts exteriors hi cultivem aliments de temporada que després podem comprar nosaltres mateixos a la botiga interna el Rebost de La Fageda. L’activitat d’horticultura té una funció molt important per a les persones amb més necessitat de suport.

Les persones que ens visiten les acollim a les dependències del Servei d’Atenció al Visitant, equipat amb dues sales polivalents i una botiga. En el seu exterior hi ha també un parc infantil i una zona de pícnic.

L’àrea sociolaboral de La Fageda, així com els departaments de finances, gestió i desenvolupament de persones, comercial i màrqueting, TIC i altres estan ubicats en un edifici annex a la fàbrica.

A tocar la fàbrica hi ha els serveis de manteniment i la caldera de biomassa que, des del 2014, produeix en forma de vapor d’aigua bona part de l’energia que necessitem per a la nostra activitat industrial. Això suposa un notable estalvi en el consum de gas propà.

És una planta físico-química i biològica que vam posar en marxa el 2019 i que té com a objectiu principal eliminar la matèria orgànica present als 250 metres cúbics diaris d’aigües que generem de mitjana cada dia a La Fageda.
Aquesta aigua procedeix sobretot dels sistemes manuals i automàtics de neteja de la maquinària de les fàbriques, però també dels robots de munyida de la granja, de la neteja dels tancs que emmagatzemen la llet i dels sanitaris de diversos punts de la finca.

Disposem de dos centres residencials que ofereixen atenció continuada i on viuen més d’una trentena de persones: El Caliu, al centre de la ciutat, i El Cassés, en una emblemàtica masia, cedida per la Fundació Fèlix Llobet i Nicolau, al barri del Pla de Dalt d’Olot. A més, quatre persones viuen, de manera més autònoma, en un pis que tenim llogat, gràcies al servei de Llar amb suport.

Està situada en un local de 1.500 m2 al barri de Sant Roc d’Olot i és un equipament que vam adquirir el 2019.