Si la opción de una sopa como postre veraniego se te hace rara, no te preocupes, ¡no eres el único! La sopa que te propongo hoy no se sirve en caliente, es dulce y ni siquiera está cocinada. Sorprendente, ¿verdad? Esta “no-sopa” es un plato típico del sudeste asiático y puede ayudarte a mantenerte hidratado mientras disfrutas de todo el sabor y las propiedades nutricionales de la fruta de temporada.
Ingredientes para 2 raciones de sopa fría de frutas, semillas de chía y yogur:
2 yogures naturales La Fageda
1 cucharada sopera de queso quark
1 cucharada sopera de semillas de chía
1 cucharada de postre de leche condensada (opcional)
5 cerezas
3 cortes de melón
2 cortes de piña
5 fresas
Un puñado de frutas del bosque
Agua y hielo picado
Unas hojas de menta
Tiempo elaboración: 10 minutos (más 3 horas de reposo en la nevera).
Instrucciones:
1. Mezcla el yogur, la leche condensada y el queso quark en un bol. A continuación, refrigéralo en la nevera durante 3 horas.
2. Mezcla las semillas de chía con 3/4 de un vaso de agua. Déjalo reposar a temperatura ambiente hasta que las semillas de chía se hidraten (se hinchan tras estar unas horas en remojo).
3. Después de 3 horas, corta las frutas en piezas pequeñas.
4. En un bol, añade las frutas cortadas y las semillas de chía. A continuación, añade la mezcla de yogur, leche condensada y quark.
5. Por último, añade el hielo picado y las hojas de menta, ¡y a disfrutarlo!
Comentario nutricional:
Esta receta conserva todo lo bueno de cada ingrediente. El yogur y el queso quark te aportan calcio, proteínas de alto valor biológico y vitamina D, nutrientes importantes para la salud de los huesos, los dientes y el corazón, tanto de los más pequeños como de los más grandes.
En paralelo, como la fruta la añades en trocitos pequeños en la sopa en lugar de licuarla o exprimirla en forma de zumo, conservas toda la fibra que te será de gran ayuda para mejorar la salud intestinal. Recuerda que la fibra es el alimento favorito de nuestras bacterias “amigas” que viven en el intestino y si la combinas con el yogur tendrás la combinación perfecta. El yogur es una fuente de probióticos y, junto con algunos tipos de kéfir, es el único alimento fermentado que ha demostrado científicamente tener un efecto beneficioso para la salud digestiva.
Esta receta es especialmente hidratante por su contenido en fruta y por el hielo picado que le añades al final. El hielo además le terminará de dar un toque refrescante a esta receta veraniega, que puedes tomar como primer plato o como postre.
Comentario gastronómico:
¿Sabías que esta sopa fría es típica de Indonesia? La sopa de frutas y yogur, en indonesio “sup buha”, es un postre popular durante el Ramadán. Sin embargo, para prepararla los indonesios no suelen utilizar nuestro yogur, sino otro tipo de leche fermentada conocida como yakult, que se elabora a partir de una mezcla de leche desnatada, azúcar y una bacteria probiótica llamada Lactobacillus casei Shirota, en honor a su inventor, el pediatra japonés Minoru Shirota.
Esta sopa es un plato refrescante para aquellos días de verano en los que te apetezca algo más elaborado que una pieza de fruta. Procura añadir frutas de temporada estival y de proximidad como la cereza, la pera, el melón, la sandía, la piña, la manzana Golden, el higo o el melocotón. A través de este enlace puedes consultar el calendario de productos de temporada de frutas elaborado por el Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya.
Andreu Prados. Farmacéutico y dietista-nutricionista especializado en comunicación científico-médica.
Bibliografía
1. Dimidi E, Cox SR, Rossi M, Whelan K. Fermented Foods: Definitions and Characteristics, Impact on the Gut Microbiota and Effects on Gastrointestinal Health and Disease. Nutrients. 2019 Aug 5;11(8):1806. doi: 10.3390/nu11081806. PMID: 31387262; PMCID: PMC6723656.
