En aquest cas, he volgut fer una recepta dolça, ideal per gaudir en companyia, que et permet fer un regal molt especial i personal. Regala una rosa natural i una altra per menjar i triomfaràs!
Ingredients (8/10 roses):
Làmina de pasta de full fresca
2 pomes red chief o d’una varietat similar
Sucre glass
1 crema de La Fageda
Suc de mitja llimona
Elaboració:
- Treure el cor a les pomes i tallar-les per la meitat. Laminar-les molt fines (per a aquesta operació és ideal disposar de mandolina; si no és així, no patiu, jo no en tinc i amb paciència les he tallat amb el ganivet).
- Portar a ebullició un pot amb aigua i el suc de mitja llimona. Escaldar els “pètals” de la poma durant 1 minut. Escórrer.
- Estirar la làmina de pasta de full i escampar-hi sucre glass. Donar-li la volta. Així aconseguirem que tingui un toc dolç.
- Tallar la làmina en tires de 3 o 4 cm segons la mida que vulgueu que tinguin les roses. Tornar a escampar-hi sucre glass i pintar-les amb crema de natilles (jo, en aquest cas, he usat les de La Fageda, perquè són les que, a casa, ens agraden).
- Posar, sobre les làmines, els pètals de poma un al costat de l’altre, tal i com podeu observar a la foto.
- Enrotllar les tires amb molt de compte. Veureu que, en haver escaldat les pomes, aquesta operació serà més senzilla, perquè es doblegaran sense problemes i no es trencaran.
- Col·locar les tires ja doblegades en un motllo per a magdalenes o muffins, prèviament untat amb mantega. Això farà que la massa de pasta de full no s’expandeixi i que quedi recollida formant una rosa.
- Posar al forn a 190 graus durant 30 minuts, aproximadament.
- Finalment, tornar a escampar-hi sucre glass.
Observacions:
Per fer roses de colors, escalda els pètals de poma amb aigua i amb unes gotes de colorant (en aquest cas, com veieu a la primera fota, hem usat color vermell, el de la típica rosa de Sant Jordi).
Trobaràs la recepta original a
Garum.
