Avui, de la mà de l’Andreu Prados, nutricionista de capçalera de La Fageda, us proposem una recepta que combina el pa de pessic amb el nostre gelat de iogurt natural i llimona:
Malgrat l’excepcionalitat del moment que estem vivint hi ha coses que sempre tornen quan s’acosta l’estiu, com per exemple el gelat. Qui no recorda aquelles tardes d’estiu al porxo de casa els avis amb un bon gelat? I qui no ha demanat mai un gelat per berenar mentre passejava amb els pares? Jo, personalment, recordo les nits d’estiu al meu poble natal, al Delta de l’Ebre, prenent la fresca mentre gaudia d’un gelat acompanyat de la meva família i els veïns.
Avui et proposo una recepta amb diferents contrastos de sabor que segur despertarà les papil·les gustatives tant de la canalla com dels més grans: pa de pessic (o coc, com en diem al Delta) amb nabius i festucs acompanyat de gelat de iogurt natural i llimona de La Fageda.
Ingredients pel pa de pessic:
*Per fer les mesures casolanes, pots utilitzar el mateix envàs del iogurt.
Temps d’elaboració: 40 minuts (10 minuts d’elaboració i 30 d’enfornar depenent del forn).
Instruccions:
1. Agafa un bol i bat els 3 ous. A continuació, afegeix el iogurt, l’oli, el sucre i la farina. Mentrestant, pre-escalfa el forn a 180 ºC en mode turbo i gradua’l perquè desprengui calor només per la part de sota.
2. Bat tots els ingredients amb la batedora (o la coneguda popularment com a turmix) fins que quedi una barreja homogènia.
3. Un cop tinguis la barreja homogeneïtzada afegeix els nabius sencers i els festucs trossejats.
4. Cobreix la font que utilitzaràs per enfornar el pa de pessic amb paper especial de forn. Afegeix-hi la barreja, anant amb compte perquè quedi repartida de manera homogènia.
5. Posa la font amb la barreja a la part inferior del forn. D’aquesta manera, la massa es courà homogèniament sense que es cremi per sobre.
6. Al cap de 30 minuts, clava un escuradents a la massa per comprovar si està suficientment cuita. Si surt sec és que la massa ja està cuita, mentre que si surt humit deixa que s’acabi de coure (intenta no clavar l’escuradents a sobre de cap nabiu).
7. Finalment, serveix la ració de pa de pessic acompanyada d’una cullerada de gelat de iogurt natural i llimona de La Fageda.
Comentari nutricional:
Aquest pa de pessic, malgrat el sucre que caracteritza quasi qualsevol dolç de rebosteria, conté també ingredients de més valor nutricional com el iogurt natural, la farina integral, l’oli d’oliva, els nabius i els festucs. Aquests ingredients són rics en fibra i greixos de bona qualitat que ajudaran a contrarestar la ràpida absorció del sucre utilitzat.
Recorda seguir una dieta saludable rica en aliments vegetals i pocs aliments processats (ja saps, més mercat i menys supermercat!), així com fer activitat física diàriament per gaudir d’un estil de vida actiu i saludable.
Comentari gastronòmic:
Aquest pa de pessic té molts matisos pel que fa al sabor i també la textura. La dolçor de la massa del pa de pessic contrasta amb l’acidesa dels nabius i el toc salat que li puguin donar els festucs. Gràcies a aquests contrastos, es potencia el dolç sense la necessitat d’afegir més quantitat de sucre.
Per altra banda, el gelat de iogurt natural i llimona aportarà frescor al pa de pessic perquè aquest tingui més sabor a estiu i el puguis prendre com a postres o per berenar.
Andreu Prados. Farmacèutic i dietista-nutricionista especialitzat en comunicació cientificomèdica
