El fred, l’abric, les botes d’aigua… la tardor és una de les èpoques més especials de l’any. Els arbres transformen el color verd en tons daurats i comença l’espectacle de colors a La Fageda d’en Jordà. Aquesta època, però, també significa l’arribada dels primers refredats i l’apetència de plats més calents per ajudar-nos a entrar en calor. És per això que avui et portem una recepta clàssica d’aquesta època de l’any: la crema de carbassa i pastanaga però amb un petit secret d’orient.
Ingredients per 4 persones:
• 1 carbassa sencera
• 4 pastanagues
• 1 ceba tendra
• 2 iogurts naturals La Fageda
• 1 cullerada sopera de gingebre en pols
• 1 cullerada sopera de curri en pols
• Oli d’oliva
• Aigua
• Sal al gust
Temps elaboració: 45 min.
1. Agafar una olla gran, com si s’anés a fer caldo. Afegir-hi oli d’oliva i sofregir la ceba a foc mitjà prèviament tallada.
2. Un cop la ceba comença a agafar color, afegir-hi la carbassa i la pastanaga tallades a daus grans. Remoure-ho tot durant 5 minuts.
3. A continuació, afegir a l’olla aigua fins a cobrir les verdures aproximadament un pam.
4. A foc alt, deixar coure les verdures en l’aigua, procurant que arrenquin el bull. Un cop les verdures estan cuites, afegir-hi un toc oriental de curri i gingebre (això proporcionarà a la crema un toc picant i molt especial).
5. Ara és el moment de triturar-ho tot fins que quedi una crema homogènia i sense grumolls.
6. A continuació servir en un bol la crema i amb una cullera de cafè afegir-hi petites boletes de iogurt natural la Fageda. El iogurt farà que la crema tingui una textura fina i un gust més suau.
7. Finalment, per donar un toc de sabors i textures, afegirem una mica d’oli d’oliva en cru i fruita seca trossejada o llavors al gust.
Aquesta crema és fantàstica si necessites un extra de nutrients o segueixes una dieta d’aprimament. La composició en pastanaga i carbassa fa que sigui rica en -carotens, un component present en fruites i verdures que dins l’organisme es transforma en vitamina A. La vitamina A és àmpliament coneguda perquè és important per la visió, el creixement, la divisió cel·lular, la fertilitat i la immunitat.
A més, gràcies al iogurt La Fageda, l’oli d’oliva en cru i les llavors, proporcionem a la crema un extra de calci, vitamina D i greixos essencials omega-3.
Aquesta crema de verdures és molt versàtil. Pots substituir la carbassa i la pastanaga per altres verdures, com per exemple el carbassó i la remolatxa. El més interessant de les cremes és fer un joc de textures amb altres aliments, que ens permetrà cobrir la ració de verdura de l’àpat principal de dinar o sopar sense renunciar al plaer.
Si no t’agraden els fruits secs o les llavors, prova d’afegir-hi pa torrat trossejat que també donarà un toc cruixent a la crema.
El iogurt La Fageda donarà un toc cremós sense aportar dolçor a la crema, que segur que t’encantarà!
Autor: Andreu Prados. Farmacèutic i nutricionista especialitzat en comunicació cientificomèdica.
