INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 bote de miel
2 hojas de gelatina
1 puñado de nueces caramelizadas
1 plancha de bizcocho
Para la mousse de yogur:
250 g de yogur cremoso de La Fageda
250 g de nata líquida
3 hojas de gelatina
ELABORACIÓN:
Para preparar la mousse de yogur:
1. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
2. Tomamos 100 g de nata líquida y la ponemos a calentar al fuego. Una vez caliente, ponemos las hojas de gelatina previamente escurridas, removemos bien hasta que se hayan disuelto y vertemos en un cuenco, donde tendremos el yogur cremoso de La Fageda. Removemos hasta conseguir una textura homogénea y reservamos en la nevera.
3. Batimos el resto de la nata líquida hasta que esté semimontada y la reservamos en la nevera.
4. Incorporamos la nata semimontada a la mezcla de yogur y gelatina y lo ponemos en una manga pastelera.
5. Con uno de los moldes que usaremos, cortamos cuatro bases de bizcocho, que pondremos en el fondo de cada molde.
6. Forramos con papel de horno los cuatro moldes cilíndricos de inoxidable de 5 cm de diámetro y 6 cm de altura.
7. Colocamos en ellos la base de bizcocho y ponemos la mousse hasta 1 cm del borde superior. Dejamos en la nevera unas 3 horas para que la mousse se compacte.
Para hacer la gelatina de miel:
1. Ponemos dos hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
2. Ponemos 100 g de miel a calentar en un cazo al fuego.
3. Cuando la miel esté caliente, incorporamos las hojas de gelatina previamente escurridas.
4. Dejamos enfriar unos 5 minutos y vertemos sobre cada los moldes, donde hemos puesto la mousse.
5. Dejamos enfriar.
MONTAJE:
1. Desmoldamos cada molde y emplatamos, poniendo nueces caramelizadas por encima de cada mousse.
2. Decoramos el plato con un chorro de miel.
