INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
1 pot de mel
2 fulles de gelatina
1 grapat de nous caramel·litzades
1 planxa de pa de pessic
Per a la mousse de iogurt:
250 g de iogurt cremós de La Fageda
250 g de nata líquida
3 fulles de gelatina
ELABORACIÓ:
Per fer la mousse de iogurt:
1. Posem les fulles de gelatina a hidratar en aigua freda.
2. Agafem 100 g de nata líquida i la posem a escalfar al foc. Quan sigui calenta, hi posem les fulles de gelatina prèviament escorregudes, remenem bé fins que estiguin ben dissoltes i ho aboquem en un bol, on haurem posat el iogurt cremós de La Fageda. Remenem fins a aconseguir una textura homogènia i ho reservem a la nevera.
3. Batem la resta de la nata líquida fins que estigui semimuntada i la reservem a la nevera.
4. Incorporem la nata semimuntada a la barreja de iogurt i gelatina i ho posem dins una mànega pastissera.
5. Amb un dels motlles que farem servir, tallem quatre bases de pa de pessic, que posarem al fons de cada motlle.
6. Agafem els quatre motlles cilíndrics d’inoxidable de 5 cm de diàmetre i 6 cm d’alçada i els folrem amb paper de forn.
7. Col·loquem la base de pa de pessic i a sobre hi posem la mousse fins a 1 cm de dalt de tot. Ho deixem a la nevera unes 3 hores perquè la mousse es compacti.
Per fer la gelatina de mel:
1. Posem dues fulles de gelatina a hidratar en aigua freda.
2. Posem 100 g de mel a escalfar en un cassó al foc.
3. Quan la mel sigui calenta, hi incorporem les fulles de gelatina prèviament escorregudes.
4. Ho deixem refredar uns 5 minuts i ho aboquem a sobre dels motlles, on hem posat la mousse.
5. Ho deixem refredar.
MUNTATGE:
1. Desemmotllem cada motlle i l’emplatem, posant nous caramel·litzades a sobre de cada mousse.
2. Decorem el plat amb un raig de mel.
