Receta: Vasitos de Carrot Cake con cremoso de yogur sin lactosa de La Fageda

Os presentamos la tercera de las recetas que nuestra jefa de Cocina, Neus Rabionet, nos ha preparado con motivo de las fiestas de Navidad: Vasitos de Carrot Cake con cremoso de yogur sin lactosa de La Fageda.

Ingredientes para el Carrot Cake:

• 3 huevos
• 200 g de harina de espelta
• 200 g de azúcar moreno
• 200 g de zanahoria rallada
• 180 ml de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 16 g de levadura en polvo
• 8 g de canela en polvo
• 8 g de jengibre en polvo
• Frambuesas liofilizadas para decorar

Ingredientes para el cremoso:

• 2 yogures sin lactosa de La Fageda
• 200 g de queso de untar sin lactosa
• 40 g de miel

Elaboración del Carrot Cake:

1. Mezclamos los huevos, el azúcar, la sal, la canela, el jengibre y el aceite

2. Añadimos harina y levadura y mezclamos

3. Por último, añadimos la zanahoria rallada

4. Lo vertemos en un molde untado con mantequilla y harina

5. Lo ponemos unos 50 minutos en el horno previamente calentado a 160 grados

Elaboración del cremoso:

Mezclamos los tres ingredientes en una batidora y ya tenemos el cremoso hecho

Para la presentación:

1. Tomamos un cuarto de Carrot Cake y lo desmenuzamos

2. Lo colocamos dentro de los vasitos hasta la mitad

3. Añadimos el cremoso por encima, aproximadamente unos 2 cm

4. Lo decoramos con frambuesas liofilizadas

¡Buen provecho y Felices Fiestas!