Según la normativa vigente, nombramos mermeladas a las conservas que tengan como mínimo un 30% de fruta y «mermeladas extra» a las que superen el 50% de fruta en el producto final. En el caso de los cítricos se considera una mermelada extra a partir del 40% de fruta.
La Fageda, bodegons de productes
Las mermeladas de La Fageda son todas extra no solamente porqué cumplen con los requisitos legales sino también porqué tienen unas características organolépticas superiores y una mayor exigencia en el producto acabado. En concreto, todas ellas superan el 60% de fruta o verdura, y las de tomate y calabacín superan el 70%! En el caso de los cítricos, limón y naranja, representan entre el 40% y el 50% del producto final.