El frío, el abrigo, las botas de agua… el otoño es una de las épocas más especiales del año. Los árboles transforman el color verde en tonos dorados i empieza el espectáculo de colores en “La Fageda d’en Jordà”. A pesar de ello, esta época también significa la llegada de los primeros resfriados i la apetencia de platos más calientes para ayudarnos a entrar en calor. Para ello, hoy te traemos una receta clásica de esta época del año: la crema de calabaza y zanahoria, pero con un pequeño secreto oriental.
Ingredientes para 4 personas:
• 1 calabaza entera
• 4 zanahorias
• 1 cebolla tierna
• 2 yogures naturales La Fageda
• 1 cucharada sopera de jengibre en polvo
• 1 cucharada sopera de curri en polvo
• 1 cucharada sopera de curri en polvo
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal al gusto
Tiempo de elaboración: 45 min.
1. Coger una olla grande, como si se fuera a hacer caldo. Añadir aceite de oliva y sofreír a fuego medio la cebolla previamente cortada.
2. Una vez la cebolla está empezando a coger color, añadir la calabaza y la zanahoria cortadas en dados grandes. Removerlo todo durante 5 min.
3. A continuación, añadir a la olla agua hasta cubrir las verduras aproximadamente un palmo.
4. A fuego alto, dejar cocer las verduras en el agua, procurando que hiervan. Una vez las verduras están cocidas, añadir un toque oriental de curri y jengibre (esto proporcionará a la crema un toque picante y muy especial).
5. Ahora es el momento de triturarlo todo hasta que quede una crema homogénea y sin grumos.
6. A continuación, servir en un bol la crema y con una cuchara de café añadir pequeñas bolitas de yogur natural La Fageda. El yogur hará que la crema tenga una textura fina y un sabor más suave.
7. Finalmente, para dar un toque de sabores y texturas, añadiremos un poco de aceite de oliva en crudo y frutos secos troceados o semillas al gusto.
Esta crema es fantástica si necesitas un extra de nutrientes o sigues una dieta de adelgazamiento. La composición en zanahoria y calabaza hace que sea rica en -carotenos, un componente presente en frutas y verduras que en el organismo se transforma en vitamina A. La vitamina A es ampliamente conocida porque es importante para la visión, el crecimiento, la división celular, la fertilidad y la inmunidad.
Además, gracias al yogur La Fageda, el aceite de oliva en crudo y las semillas, proporcionamos a la crema un extra de calcio, vitamina D y grasas esenciales omega-3.
Esta crema de verduras es muy versátil. Puedes sustituir la calabaza y la zanahoria por otras verduras, como por ejemplo el calabacín y la remolacha. Lo más interesante de las cremas es hacer un juego de texturas con otros alimentos, que nos permitirá cubrir la ración de verdura de la comida principal del almuerzo o la cena sin renunciar al placer.
Si no te gustan los frutos secos o las semillas, prueba de añadir pan tostado troceado que también dará un toque crujiente a la crema.
¡El yogur La Fageda dará un toque cremoso sin aportar dulzura a la crema, que seguro que te encantará!
Autor: Andreu Prados. Farmacéutico y nutricionista especializado en comunicación científico-médica.
