Chupitos de mousse de yogur griego con pistachos caramelizados y mermelada de higos

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 12 chupitos de galleta con chocolate
• 1 bote de mermelada de higos
• 150 g pistachos caramelizados

Para la mousse de yogur:

• 250 g de yogur griego
• 250 g de nata líquida
• 2 hojas de gelatina
• 50 g de azúcar glas

ELABORACIÓN Y MONTAJE:

Preparamos la mousse de yogur:

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

Tomamos 100 g de nata líquida y la ponemos a calentar al fuego. Una vez caliente, ponemos las hojas de gelatina previamente escurridas, removemos bien hasta que se hayan disuelto y vertemos en un cuenco, donde tendremos el yogur griego. Removemos hasta conseguir una textura homogénea y reservamos en la nevera.

Batimos el resto de la nata líquida hasta que esté semimontada y la reservamos en la nevera.

Incorporamos la nata semimontada a la mezcla de yogur y gelatina y lo ponemos en una manga pastelera.

Ponemos los pistachos caramelizados en un cuenco.

Dentro de cada chupito, ponemos una cucharadita de mermelada de higos, lo tapamos con la mousse de yogur hasta arriba y lo pasamos por el cuenco de pistachos hasta que toda la mousse quede cubierta de pistachos.

En un plato, ponemos una línea de mermelada de higos y encima colocamos tres chupitos de mousse.