INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
Per a la mousse de iogurt:
ELABORACIÓ I MUNTATGE:
Fem la mousse de iogurt:
Posem les fulles de gelatina a hidratar en aigua freda.
Agafem 100 g de nata líquida i la posem a escalfar al foc. Quan sigui calenta, hi posem les fulles de gelatina prèviament escorregudes, remenem bé fins que estigui ben dissoltes i ho aboquem en un bol, on haurem posat el iogurt grec. Remenem fins a aconseguir una textura homogènia i ho reservem a la nevera.
Batem la resta de la nata líquida fins que estigui semimuntada i la reservem a la nevera.
Incorporem la nata semimuntada a la barreja de iogurt i gelatina i ho posem dins una mànega pastissera.
Agafem un bol i hi posem els festucs caramel·litzats.
Dins de cada tap, hi posem una culleradeta de melmelada de figa, el tapem amb la mousse de iogurt fins a dalt de tot i el suquem dins el bol de festucs fins que tota la mousse quedi coberta de festucs.
En un plat, fem una línia de melmelada de figa i a sobre hi col·loquem tres gotets de mousse.