Taps de mousse de iogurt grec amb festucs caramel·litzats i melmelada de figa

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

• 12 didalets de galeta amb xocolata
• 1 pot de melmelada de figa de La Fageda
• 150 g de festucs caramel·litzats

Per a la mousse de iogurt:

• 250 g de iogurt grec de La Fageda
• 250 g de nata líquida
• 2 fulles de gelatina
• 50 g de sucre llustre

ELABORACIÓ I MUNTATGE:

Fem la mousse de iogurt:

Posem les fulles de gelatina a hidratar en aigua freda.

Agafem 100 g de nata líquida i la posem a escalfar al foc. Quan sigui calenta, hi posem les fulles de gelatina prèviament escorregudes, remenem bé fins que estigui ben dissoltes i ho aboquem en un bol, on haurem posat el iogurt grec. Remenem fins a aconseguir una textura homogènia i ho reservem a la nevera.

Batem la resta de la nata líquida fins que estigui semimuntada i la reservem a la nevera.

Incorporem la nata semimuntada a la barreja de iogurt i gelatina i ho posem dins una mànega pastissera.

Agafem un bol i hi posem els festucs caramel·litzats.

Dins de cada tap, hi posem una culleradeta de melmelada de figa, el tapem amb la mousse de iogurt fins a dalt de tot i el suquem dins el bol de festucs fins que tota la mousse quedi coberta de festucs.

En un plat, fem una línia de melmelada de figa i a sobre hi col·loquem tres gotets de mousse.