INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
400 ml de pulpa de fresas
2 ramas de menta fresca
4 bolas de helado de yogur natural
2 fresas
1 clara de huevo
20 g de azúcar glas
ELABORACIÓN:
Infusionamos al fuego la pulpa de fresa con una rama de menta fresca, retiramos la rama y reservamos en la nevera.
En un cuenco, ponemos la clara y el azúcar glas y batimos, untamos unas hojas de menta y las estiramos sobre papel de horno. Las ponemos a secar en el horno a 90 °C, sin ventilador, durante unos 20 minutos.
Cortamos las fresas a dados pequeños.
MONTAJE:
Ponemos la sopa de fresa en la base de un plato hondo (unos 2 cm de hondo)
Colocamos una bola de helado de yogur natural y por encima ponemos unos dados de fresa y algunas hojas de menta cristalizadas.
