Crear nuevos productos, o transformar los actuales, en un espacio específicamente pensado para ensayar y hacer realidad las ideas que tenemos en mente. Es la misión de la planta piloto de La Fageda, que nuestro Departamento de Innovación ha estrenado esta semana y que ha implicado una inversión de unos 350.000 euros.
Situada en el sótano de las nuevas instalaciones de la fábrica, la planta piloto ocupa unos 90 metros cuadrados y se divide en dos partes: un laboratorio de pruebas a pequeña escala y un espacio industrial.
El laboratorio de pruebas a pequeña escala es donde se harán los primeros pasos del diseño y la elaboración de los nuevos productos. Podríamos decir que es donde se empezarán, literalmente, a cocinar. Dispone de nevera, congelador, equipos de fermentación, homogeneizadora y alisador de textura.
El alisador de textura, la homogenizadora y también una mantecadora para helados.
«Hoy estamos intentando replicar nuestro yogur líquido, el que tenemos en la fábrica, para que nos quede igual aquí, en la planta piloto«, nos contó Julia Gómez, del Departamento de Innovación, el día que estrenaban la planta.
Los dos pequeños hornos de fermentación y la cabina de flujo laminar para sembrar los fermentos.
Por su parte, el espacio industrial servirá para ensayar cómo elaborar los nuevos productos en la fábrica o en el obrador. Se llevarán a cabo pruebas a mayor escala, con maquinaria industrial hecha a medida. «Así no dependeremos, como hasta ahora, de la disponibilidad de la fábrica para ir avanzando en los nuevos proyectos», explica Oriol Gol, director de Innovación.
El espacio industrial, al fondo de la sala.
Además, este espacio industrial cuenta con una unidad de limpieza propia, separada de la planta de producción, que se conecta con todos los equipos de la parte industrial para limpiarlos automáticamente.
Hasta la actualidad, el Departamento de Innovación de La Fageda hacía ensayos en la fábrica y en el laboratorio de Calidad, pero no disponía de un espacio como el que ahora estrenamos. ¡Así que estamos de enhorabuena!
