INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
4 cassoletes de cacau
1 crema de vainilla
3 pomes golden
20 g de sucre llustre
4 pomes baby
4 boles de gelat de crema La Fageda
ELABORACIÓ:
1. Pelem, desgranem i tallem dues pomes per la meitat, les col·loquem en un motlle de silicona de la mida de la poma prèviament ensucrat, les posem al forn a 160 °C durant 20 minuts, les deixem refredar i les guardem a la nevera.
2. Laminem finament una poma amb la màquina de tallar o una mandolina. Agafem un paper de forn i hi posem una base de sucre llustre, hi col·loquem les làmines de poma i tirem més sucre llustre per sobre.
3. Ho posem al forn (sobretot, sense ventilador) a 90 °C durant 50-60 minuts. Reservem les pomes en un pot hermètic amb una capa de silici perquè es mantinguin cruixents.
MUNTATGE:
– Agafem la cassoleta de cacau i hi posem una cullerada de crema de vainilla i seguidament, una meitat de poma al forn.
– Fem una bola de gelat de crema amb una cullera de postres i, sobre la poma al forn, hi posem en un costat el gelat i a l’altre, una poma baby.
– Sobre el gelat de crema, hi posem una làmina de poma cruixent i ja tenim el plat acabat.
