Blog
23 agost 2021

Tatin de textures de poma amb crema de vainilla i gelat de crema de La Fageda

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

4 cassoletes de cacau

crema de vainilla

pomes golden

20 g de sucre llustre

pomes baby

4 boles de gelat de crema La Fageda

 

ELABORACIÓ:

1. Pelem, desgranem i tallem dues pomes per la meitat, les col·loquem en un motlle de silicona de la mida de la poma prèviament ensucrat, les posem al forn a 160 °C durant 20 minuts, les deixem refredar i les guardem a la nevera.

2. Laminem finament una poma amb la màquina de tallar o una mandolina. Agafem un paper de forn i hi posem una base de sucre llustre, hi col·loquem les làmines de poma i tirem més sucre llustre per sobre.

3. Ho posem al forn (sobretot, sense ventilador) a 90 °C durant 50-60 minuts. Reservem les pomes en un pot hermètic amb una capa de silici perquè es mantinguin cruixents.

 

MUNTATGE:

– Agafem la cassoleta de cacau i hi posem una cullerada de crema de vainilla i seguidament, una meitat de poma al forn.

– Fem una bola de gelat de crema amb una cullera de postres i, sobre la poma al forn, hi posem en un costat el gelat i a l’altre, una poma baby.

– Sobre el gelat de crema, hi posem una làmina de poma cruixent i ja tenim el plat acabat.

Forma part de la comunitat
Subscriu-te
Col·labora amb els projectes de La Fageda
COL·LABORA
Segueix-nos a les xarxes socials