INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
500 g de iogurt cremós La Fageda
200 g de polpa de coco
20 g de sucre llustre
½ pinya
100 g de sucre
30 cl de rom
ELABORACIÓ:
1. Fem quatre làmines de la pinya amb una màquina de tallar o una mandolina i les col·loquem sobre un paper de forn en què prèviament haurem posat una capa de sucre llustre, i en posem també una mica més per sobre.
2. Enfornem durant 90 minuts a uns 90 °C, fins que estiguin ben cruixents.
3. Tallem la resta de pinya a dauets petits.
4. Posem una paella a foc baix amb el sucre i, quan estigui daurat, hi afegim els daus de pinya i deixem que treguin el suc i es caramel·litzin. Un cop arribats a aquest punt. Hi incorporem el rom i deixem que cremi tot l’alcohol. Ho reservem a la nevera.
5. En una batedora, hi posem el iogurt cremós i la polpa de coco i ho barregem bé.
MUNTATGE:
– En una copa per a batuts, hi posem la barreja de iogurt i coco deixant tres dits per arribar a dalt de tot.
– Posem dues cullerades de pinya caramel·litzada per sobre del iogurt.
– Decorem amb una làmina de pinya cruixent.
