Receptes > Receptes amb iogurts > Sopa de carxofes i espinacs amb iogurt cremós i carxofes cruixents

Sopa de carxofes i espinacs amb iogurt cremós i carxofes cruixents

26 maig, 2016

Ingredients (per a 2 persones)

8 carxofes
1 ceba
1 porro
1 manat d’espinacs
50 ml d’oli d’oliva extra verge
1 iogurt natural
100 g farina
Sal

El·laboració

Peleu la ceba i el porro i talleu-los a rodelles. Poseu-los en una cassola al foc amb un raig d’oli d’oliva perquè s'ofeguin lentament tapats.
Renteu molt bé els espinacs i escorreu-los.
Prepareu les carxofes traient les primeres fulles, el tronc deixant-ne 2 cm, talleu-les per la meitat i traieu el plomissol si n’hi ha.
Preneu dues carxofes, talleu-les ben fines, enfarineu-les lleugerament i fregiu-les en oli d’oliva que quedin ben rosses. Tot seguit traieu-les i passeu-les per un paper absorbent.
La resta, afegiu-la a la cassola amb la ceba i el porro, cobriu-ho d’aigua i deixeu coure 5 minuts.
Mentrestant, en una altra cassola amb un raig d’oli ofegueu també els espinacs que perdin volum. Tot seguit, afegiu-los a les carxofes i poseu-les a punt de sal. Deixeu coure 2 minuts més, afegiu el iogurt, tritureu i afegiu un raig d’oli cru. Passeu per un colador xinès.
Serviu la copa posant-la al plat amb les carxofes cruixents al damunt.
Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant Oliveras).

Últimes notícies  flecha_azul

Vols saber per què el faig dorm profundament a l’hivern?

 

04-01-2018

 

Les marmotes, els ossos, les serps, les abelles… Què tenen en comú aquests animals? Si estàs pensant que els uneix el fet de ‘desaparèixer’ durant els mesos freds i entrar en allò que s’anomena com a període d’hibernació has encertat la resposta.

 
Segueix llegint

Descobreix i tasta la Garrotxa amb La Fageda en ruta.

 

07-12-2017

 

La Fageda en ruta és una nova experiència que posem a l’abast dels visitants de La Fageda per tal que descobreixin els entorns de la comarca d’una forma ben original.

 
Segueix llegint

El granger que cada nit explica un conte de les vaques de La Fageda a la seva filla

 

22-11-2017

 

Garrotxí de Les Preses, el nostre protagonista d’avui té les idees molt clares. De fet, ja les hi tenia de petit. …

 
Segueix llegint