Receptes > Receptes amb melmelades , Receptes de la neus > Timbal de salmó fumat amb guacamole i melmelada de tomàquet

Timbal de salmó fumat amb guacamole i melmelada de tomàquet

3 gener, 2019

Ingredients (per a 4 persones)



  • 500 grams de Salmó fumat
  • 2 alvocats madurs
  • 1 llimona
  • 1 pot de melmelada de tomàquet de la Fageda
  • Torradetes de sègol
  • 4 unitats de tomàquets cherry’s
  • Anet
  • Sal i pebre negre
  • Tabasco
  • Llavors de lli i xia
  • Oli d’oliva extra verge
  • Vinagre balsàmic de Mòdena

El·laboració

 
  • Per fer la vinagreta: ajuntem amb un vol l’oli d’oliva, un raig de vinagre balsàmic de Mòdena i les llavors de lli i xia, ho barregem bé.

  • Tallem 4 làmines de salmó fumat aproximadament de 4x20 cm

  • La resta de salmó tallar-lo a daus molt petits tipus tàrtar

  • Per fer el guacamole: Posem amb una batedora els alvocats pelats i sense pinyol

  • Afegim el suc de ½ llimona, un polsim de sal i pebre, oli d’oliva i un raig de tabasco (al gust)

  • Batem fins a aconseguir una pasta homogènia i suau

  Anem a muntar el plat!

 
  •  Posem les làmines de salmó en 4 motlles rodons tapant tota la paret interior de cada un dels motlles.

  • Col·loquem els motlles sobre el plat que es servirà i posem 1 cm de guacamole al fons de cada motlle, a continuació afegim una cullerada sopera de melmelada de tomàquet, tapem la melmelada amb els daus de salmó.

  • Retirem el motlle i acabem decorant i guarnint-lo amb les torradetes de sègol, uns tomàquets cherrys partits per la meitat, unes fulles d’anet i un raig de vinagreta de llavors.

  • I Naturalment BON PROFIT!!

         

Actualitat  flecha_azul

Mònica Quiles, educadora social: “Si et cuides bé, podràs cuidar bé els altres”

 

21-05-2021

 

Quan l’escoltes, fa la sensació que allò que t’està explicant
és tan important que no es pot acabar de descriure amb
paraules. Potser per això defineix La Fageda com a una “caixa màgica”.

 

 
Llegir l'entrevista

L’Escola de Santa Pau reutilitza les galledes de iogurt i les converteix en testos

 

21-05-2021

 

Al menjador de l’escola pública de Santa Pau s’hi consumeix
el nostre iogurt cremós envasat en galledes de cinc quilos.
Ara, aquestes galledes s’han convertit en testos que decoren el centre.

 

 
Saber-ne més

Els iogurts líquids estrenen gust, imatge i un envàs més sostenible

 

30-04-2021

 

Els iogurts per beure milloren el gust, incorporen  sucre
de canya, tenen  una imatge que reforça més la identitat
visual de la marca i els presentem en un envàs més
sostenible pensat amb criteris d’ecodisseny.

 

 
Saber-ne més