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Roses de Sant Jordi amb pasta de full, poma i crema La Fageda

26 maig, 2016

Ingredients (per a 2 persones)

( 8/10 rosas):
Lámina de hojaldre fresco.
2 manzanas red chief o variedad similar
Azúcar Glass

1 crema de La Fageda

Zumo de 1/2 limón
 

El·laboració

    1. Descorazonar las manzanas y cortar por la mitad. Laminarlas muy finas (para esta operación es ideal si disponéis de mandolina, si no es así no os preocupéis, yo no tengo y con paciencia las he cortado a cuchillo).
    2. En un cazo con agua y zumo de 1/2 limón llevar a ebullición. Escaldar “los pétalos” de manzana durante 1 minuto. Escurrir.
    3. Estirar la lámina de hojaldre y espolvorear azúcar glass y dar la vuelta a la misma (con esto le daremos un toque dulce a la masa de hojaldre).
    4. Cortar la lámina en tiras de 3 o 4 cm según el tamaño que queráis hacer las rosas, y volver a espolvorear con azúcar glass y pintar con crema de natillas (yo en este caso he utilizado las de La Fageda por que son las que nos gustan en casa)
    5. Poner los pétalos de manzana uno al lado del otro, tal y como podéis observar en la foto.
    6. Enrollar las tiras con mucho cuidado. Verás que al escalfar las manzanas esta operación será más sencilla ya que se doblarán sin problemas y no se romperán.
    7. Colocar en un molde para magdalenas o muffins, previamente engrasado con mantequilla. Esto ayudará a que no se expanda la masa de hojaldre demasiado y queden recogidas formando una rosa.
    8. Hornear a 190 grados durante 30 minutos aproximadamente.
    9. Finalmente volver a espolvorear con azúcar glass.
    Observaciones:
    Para hacer rosas de colores escalda los pétalos de manzana en agua con unas gotas de colorante (este caso hemos utilizado el color rojo, la típica rosa de Sant Jordi, como la que veis en la primera foto.
    Trobaràs la recepta original a Garum.

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