Receptes > Receptes amb iogurts > Pastís de mousse de maduixots i plàtans amb cobertura de gelatina de maduixot

Pastís de mousse de maduixots i plàtans amb cobertura de gelatina de maduixot

25 maig, 2016

Ingredients (per a 2 persones)

Per a la mousse:
200 g plàtan
200 g de maduixot
8 fulls de gelatina neutra
80 g de sucre
1 got de llet sencera
Per a la base:
20 galetes maria
120 g de mantega pomada
Per a la cobertura de gelatina
50 g de maduixot
3 fulls de gelatina neutra
 

El·laboració

  • Trinxar les galetes, amb l'ajut d'una mà de morter, i barrejar-hi la mantega.
  • Després, un cop esmicolades, posar-les a la base del motlle on es muntarà el pastís. Pressionar amb els dits o amb l'ajut d'una forquilla i reservar.
  • Seguir preparant la part important del pastís, la mousse. D'entrada, remullar els fulls de gelatina amb aigua freda.
  • Agafar un bol i incorporar-hi els iogurts grecs de maduixa de La Fageda i el sucre i batre-ho tot amb la túrmix. Escalfar el got de llet al microones, que  servirà per a desfer-hi els fulls de gelatina un cop escorreguts.
  • Afegir aquesta barreja de llet i gelatina a la mescla anterior de iogurt i sucre i batre-ho tot, fins que quedi una crema ben fina.
  • A part, amb la batedora, triturar els maduixots d'una banda i el plàtan de l'altra.
  • A continuació, agafar 3/4 parts de la crema d'abans i barrejar-ho amb les maduixes.
  • L'altre 1/4 barrejar-lo amb el plàtan.
  • Seguidament, abocar-ho al motlle, damunt la base de galeta.
  • Primer posar-hi  la mousse de maduixa i deixar-ho reposar 2 hores al congelador.
  • Després treure-ho i afegir una fina capa a la part superior del pastís la mousse de plàtan que es tingui a punt.
  • Tornar-ho a deixar reposar al congelador una hora més. I, finalment, elaborar la cobertura de gelatina de maduixa.
  • Fer-ho com si es fes una melmelada. Maduixes trossejades amb una mica de sucre.
  • Deixar-ho escalfar fins que gelifiqui i, només aleshores i fora del foc, incorporar els tres fulls de gelatina que s'han hidratat prèviament.
  • Tornar-ho a refredar, aquest cop a la nevera, i  servir.

Actualitat  flecha_azul

Mònica Quiles, educadora social: “Si et cuides bé, podràs cuidar bé els altres”

 

21-05-2021

 

Quan l’escoltes, fa la sensació que allò que t’està explicant
és tan important que no es pot acabar de descriure amb
paraules. Potser per això defineix La Fageda com a una “caixa màgica”.

 

 
Llegir l'entrevista

L’Escola de Santa Pau reutilitza les galledes de iogurt i les converteix en testos

 

21-05-2021

 

Al menjador de l’escola pública de Santa Pau s’hi consumeix
el nostre iogurt cremós envasat en galledes de cinc quilos.
Ara, aquestes galledes s’han convertit en testos que decoren el centre.

 

 
Saber-ne més

Els iogurts líquids estrenen gust, imatge i un envàs més sostenible

 

30-04-2021

 

Els iogurts per beure milloren el gust, incorporen  sucre
de canya, tenen  una imatge que reforça més la identitat
visual de la marca i els presentem en un envàs més
sostenible pensat amb criteris d’ecodisseny.

 

 
Saber-ne més