Receptes > Receptes amb iogurts > Panets amb ferment de iogurt

Panets amb ferment de iogurt

26 maig, 2016

Ingredients (per a 2 persones)

Ingredients del ferment
125 g de farina
60 ml d’aigua
5 g de llevat fresc
 
Ingredients pels panets
El ferment de iogurt del dia abans
Mig quilo de farina
220 ml d’aigua
12 g de sal
5 g de llevat fresc

El·laboració

  • Primerament, saltejar en una cassola la ceba tendra picolada i les múrgoles amb un tros de mantega.
  • Afegir l'arròs a la cassola i remenar-ho tot durant tres minuts.
  • Sense deixar de remenar posar el brou calent de mica en mica a la cassola i deixar-ho coure, remenant perquè l'arròs
  • alliberi el midó.
  • Passats 16 minuts, afegir els iogurts naturals de La Fageda i continuar remenant.
  • Apagar el foc i deixar-ho reposar durant tres minuts.
  • A continuació, posar l'arròs dins un motlle rodó. Sobre l'arròs posar-hi unes múrgoles saltades i servir.
  • Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant Font Moixina).
  • Elaboració del ferment
  • Barrejar bé els ingredients fins a obtenir una pasta homogènia.
  • Posar en un bol de vidre, cobrir amb film transparent i reservar a la nevera per l'endemà.
  • Elaboració pels panets
  • Pastar bé els ingredients, a mà, fins a obtenir una massa homogènia i elàstica (caldrà pastar uns deu minuts).
  • Cal intentar no enfarinar les superfícies mentre es pasta, per tal de no afegir més farina del comte a la massa i que els panets no surtin durs.
  • A continuació, deixar reposar la massa uns 20 minuts, tapada amb un drap.
  • Després de reposar, dividir la massa en porcions de 50 grams i donar-li forma (de bola o allargada).
  • A continuació, anar-lo posant damunt de les safates pel forn enfarinades.
  • Addicionalment es poden decorar alguns panets arrebossant-los amb llavors de sèsam.
  • Deixar-ho fermentar entre 80 i 90 minuts (aproximadament fins que doblin en volum).
  • Escalfar el forn a 250 °C amb un petit caçó amb aigua a l'interior.
  • Cal generar una mica de vapor perquè els panets quedin rossos.
  • Tot seguit, fer un tall damunt del panet amb una fulla d'afaitar o, pels panets rodons, amb un cop de tisores que li donarà una forma original.
  • Finalment, enfornar a 250 °C uns 15 minuts. Deixar refredar damunt d'una reixeta.
 

Actualitat  flecha_azul

Posem al mercat un iogurt cremós especialment creat per a l’hostaleria

 

24-09-2018

 

La Fageda llancem aquesta tardor al mercat el nostre primer iogurt natural cremós pel sector de l’hostaleria, la restauració i les gelateries.  Elaborat únicament amb ingredients làctics, no conté sucres afegits.

 
Seguir llegint

20 anys amb les portes obertes a La Fageda

 

14-09-2018

 

Aquest 2018 és un any especial per a La Fageda: es compleixen 25 anys de la fabricació del primer iogurt i 20 del servei de visites a la nostra finca. Actualment rebem al voltant de 40.000 visitants anuals. Però, com varen començar aquestes visites? I per què?

 
Seguir llegint

Us proposem venir a peu per fer salut i gaudir d’un entorn natural idíl·lic

 

24-08-2018

 

Us agradaria visitar les nostres instal·lacions després de caminar una estona per una colada de lava basàltica expulsada pel Volcà Croscat fa uns 11.500 anys? Us proposem un itinerari perquè l’experiència de visitar el nostre projecte sigui encara més completa.

 
Seguir llegint