Receptes > Receptes amb iogurts > Panets amb ferment de iogurt

Panets amb ferment de iogurt

26 maig, 2016

Ingredients (per a 2 persones)

Ingredients del ferment
1 iogurt natural de La Fageda
125 g de farina
60 ml d’aigua
5 g de llevat fresc
 
Ingredients pels panets
El ferment de iogurt del dia abans
1/2 quilo de farina
220 ml d’aigua
12 g de sal
5 g de llevat fresc

El·laboració

En una cassola saltegeu la ceba tendra picolada i les múrgules amb un tros de mantega.
Afegiu l’arròs a la cassola i remenar-ho tot durant tres minuts.
Sense deixar de remenar poseu el brou calent de mica en mica a la cassola i deixeu coure, remenant perquè l'arròs alliberi el midó.
Passats 16 minuts, afegiu-hi els iogurts i continueu remenant.
Apagueu el foc i deixeu reposar durant tres minuts.
Poseu l’arròs dins un motlle rodó. Sobre l’arròs posar-hi unes múr-gules saltejades i serviu.
 
Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant Font Moixina).
 
Elaboració del ferment
Barrejar bé els ingredients fins a obtenir una pasta homogènia. Posar en un bol de vidre, cobrir amb film transparent i reservar a la nevera pel dia següent.
 
Elaboració pels panets
Pastem bé els ingredients, a mà, fins a obtenir una massa homogènia i elàstica (caldrà pastar uns deu minuts). Intenteu no enfarinar les superfícies mentre pasteu, ja que aniríeu afegint més farina del comte a la massa i els panets podrien sortir durs. Deixeu reposar la massa uns 20 minuts tapada amb un drap.
Després de reposar, dividiu la massa en porcions de 50 grams i doneu-hi forma (de bola o allargada). Aneu-los posant damunt de les safates pel forn enfarinades. Addicionalment podeu decorar alguns panets arrebossant-los amb llavors de sèsam. Deixeu fermentar entre 80 i 90 minuts (aproximadament fins que doblin en volum).
Escalfeu el forn a 250º amb un petit caçó amb aigua a l’interior. Cal generar una mica de vapor per que els panets quedin rossos.
Feu un tall damunt del panet amb una fulla d’afaitar o, pels panets rodons, amb un cop de tisores que li donarà una forma original. Enforneu a 250 graus uns 15 minuts. Deixeu-los refredar damunt d’una reixeta.
 
La recepta la trobaràs a Retalls de Cuina.

Últimes notícies  flecha_azul

Vols saber per què el faig dorm profundament a l’hivern?

 

04-01-2018

 

Les marmotes, els ossos, les serps, les abelles… Què tenen en comú aquests animals? Si estàs pensant que els uneix el fet de ‘desaparèixer’ durant els mesos freds i entrar en allò que s’anomena com a període d’hibernació has encertat la resposta.

 
Segueix llegint

Descobreix i tasta la Garrotxa amb La Fageda en ruta.

 

07-12-2017

 

La Fageda en ruta és una nova experiència que posem a l’abast dels visitants de La Fageda per tal que descobreixin els entorns de la comarca d’una forma ben original.

 
Segueix llegint

El granger que cada nit explica un conte de les vaques de La Fageda a la seva filla

 

22-11-2017

 

Garrotxí de Les Preses, el nostre protagonista d’avui té les idees molt clares. De fet, ja les hi tenia de petit. …

 
Segueix llegint