Receptes > Receptes amb iogurts > Mousse de iogurt i crumble de fajol

Mousse de iogurt i crumble de fajol

26 maig, 2016

Ingredients (per a 2 persones)

La mousse
60 g de sucre
120 g de nata del 32% M.G
5 fulles de gelatina de 2 g cadascun
El crumble de fajol
100 g de mantega a punt de pomada
100 g de farina de blat
100 g de sucre
50 g de farina de fajol
80 g de midó de blat de moro
El coulis de maduixots
200 g de maduixots
Q/s aigua amb gas
2 fulles d’estèvia

El·laboració

  • La mousse
  • Primerament hidratar les fulles de gelatina amb aigua freda i gel.
  • Semi-muntar la nata.
  • Seguidament, barrejar el sucre amb el iogurt natural de la Fageda i mesclar bé.
  • Fonar les fulles de gelatina amb una mica d'aigua tèbia.
  • Mesclar la gelatina fosa amb el iogurt i anar barrejant amb les varetes perquè no es facin fils de gelatina.
  • A continuació, incorporar la nata semi muntada al iogurt amb molt de compte amb l'ajuda d'una espàtula pastissera.
  • Posar-ho dins dels motlles i deixar-ho a la nevera un parell d'hores.
  • El crumble de fajol
  • Barrejar les dues farines, el midó i el sucre. Tot seguit, barrejar amb la mantega fins que faci una pasta grumollosa.
  • Poar en una safata amb un "silpat" perquè no s'enganxi. S'han de fer com engrunes.
  • Coure al forn uns 8 minuts aproximadament a 180 °C.
  • Reservar en una capsa hermèticament tancada.
  • El coulis de maduixots
  • Netejar els maduixots amb el cabdell.
  • Treure els cabdells.
  • Triturar els maduixots amb l'aigua amb gas i l'estèvia i colar.
  • Presentació del plat
  • Posar la mousse de iogurt al centre del plat, la sopa al voltant, i al damunt el crumble de fajol.
  • Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant Cal Parent).

Actualitat  flecha_azul

A La Fageda treballem avui més de 300 persones, el 45% dones i el 55% homes

 

22-01-2019

 

Quantes persones treballem a La Fageda? I d’elles, quants homes i quantes dones? Quina és l’edat mitjana de la plantilla? En quina secció hi ha més persones assalariades? Quina és també la mitjana d’antiguitat? Avui us presentem una radiografia dels treballadors del nostre projecte.

 
Seguir llegint

El follet del bosc de la fageda d’en Jordà

 

22-01-2019

 

Avui us parlem d’un animal que no és cap desconegut pels treballadors de La Fageda. De fet, és un dels habitants més voluminosos del bosc de la fageda d’en Jordà i més d’una vegada ens hem creuat amb algun exemplar en el camí  que porta a la nostra finca.

 
Seguir llegint

Tot el que necessites saber per millorar la intolerància a la lactosa

 

08-01-2019

 

Un dels principals motius pels quals els làctics no se’ns posen bé és la intolerància a la lactosa, l’anomenada sucre de la llet. Esbrina a continuació per què es produeix i com la pots millorar des de l’alimentació. Per què es produeix la intolerància a la lactosa?   S’estima que…

 
Seguir llegint