Receptes > Receptes amb iogurts > Mousse de iogurt i crumble de fajol

Mousse de iogurt i crumble de fajol

26 maig, 2016

Ingredients (per a 2 persones)

La mousse
60 g de sucre
120 g de nata del 32% M.G
5 fulles de gelatina de 2 g cadascun
El crumble de fajol
100 g de mantega a punt de pomada
100 g de farina de blat
100 g de sucre
50 g de farina de fajol
80 g de midó de blat de moro
El coulis de maduixots
200 g de maduixots
Q/s aigua amb gas
2 fulles d’estèvia

El·laboració

  • La mousse
  • Primerament hidratar les fulles de gelatina amb aigua freda i gel.
  • Semi-muntar la nata.
  • Seguidament, barrejar el sucre amb el iogurt natural de la Fageda i mesclar bé.
  • Fonar les fulles de gelatina amb una mica d'aigua tèbia.
  • Mesclar la gelatina fosa amb el iogurt i anar barrejant amb les varetes perquè no es facin fils de gelatina.
  • A continuació, incorporar la nata semi muntada al iogurt amb molt de compte amb l'ajuda d'una espàtula pastissera.
  • Posar-ho dins dels motlles i deixar-ho a la nevera un parell d'hores.
  • El crumble de fajol
  • Barrejar les dues farines, el midó i el sucre. Tot seguit, barrejar amb la mantega fins que faci una pasta grumollosa.
  • Poar en una safata amb un "silpat" perquè no s'enganxi. S'han de fer com engrunes.
  • Coure al forn uns 8 minuts aproximadament a 180 °C.
  • Reservar en una capsa hermèticament tancada.
  • El coulis de maduixots
  • Netejar els maduixots amb el cabdell.
  • Treure els cabdells.
  • Triturar els maduixots amb l'aigua amb gas i l'estèvia i colar.
  • Presentació del plat
  • Posar la mousse de iogurt al centre del plat, la sopa al voltant, i al damunt el crumble de fajol.
  • Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant Cal Parent).

Actualitat  flecha_azul

Un nou vestit per als nostres gelats, que fan 10 anys

 

06-08-2020

 

Aquest 2020, coincidint amb el seu desè aniversari,
els gelats de La Fageda estrenen imatge. El packaging
dels 8 gustos de gelats que elaborem presenta un “look”
que realça la proximitat i la qualitat.

 

gelats fageda

 
Seguir llegint

Covid-19: Expliquem a TV3 com les persones amb més risc van tornant a la feina

 

10-07-2020

 

“Ja estava fart d’estar a casa tot el dia tancat,
m’avorria. Tenia ganes d’anar a treballar… moltes”.
Són paraules del company Enric Montoro en un
interessant reportatge emès al programa Planta Baixa de TV3.

 

 
Seguir llegint

Tota la llet de La Fageda ja és de granges amb certificació de benestar animal

 

23-06-2020

 

Des d’aquest mes de juny de 2020, tota la llet amb què
elaborem els iogurts, postres i gelats de La Fageda
procedeix de granges amb certificació de
benestar animal.

 

 
Seguir llegint