Receptes > Receptes amb iogurts > Mousse de iogurt i crumble de fajol

Mousse de iogurt i crumble de fajol

26 maig, 2016

Ingredients (per a 2 persones)

La mousse
500 g de iogurt natural
60 g de sucre
120 g de nata del 32% M.G
5 fulles de gelatina de 2g cadascun
El crumble de fajol
100 g de mantega a punt de pomada
100 g de farina de blat
100 g de sucre
50 g de farina de fajol
80 g de midó de blat de moro
El coulis de maduixots
200 g de maduixots
Q/s aigua amb gas
2 fulles d’stèvi

El·laboració

La mousse
Hidrateu les fulles de gelatina amb aigua freda i gel.
Semi munteu la nata.
Barregeu el sucre amb el iogurt i mescleu bé.
Foneu les fulles de gelatina amb una mica d’aigua tèbia.
Mescleu la gelatina fosa amb el iogurt i aneu barrejant amb les varetes perquè no es facin fils de gelatina.
Incorporeu  la nata  semi  muntada  al  iogurt  amb  molt  de  compte amb l’ajuda d’una espàtula pastissera.
Poseu dins dels motlles i deixeu-ho a la nevera un parell d’hores.
El crumble de fajol
Barregeu les dues farines, el midó i el sucre. Barregeu amb la mantega fins que faci una pasta grumollosa.
Poseu en una safata amb un “silpat” perquè no s’enganxi. S’han de fer com engrunes.
Coeu al forn uns 8’ aproximadament a 180ºC. Reserveu en una capsa hermèticament tancada.
El coulis de maduixots
Netegeu els maduixots amb el cabdell.
Traieu els cabdells.
Tritureu els maduixots amb l’aigua amb gas i l’stèvia i coleu.
Presentació del plat
Poseu la mousse de iogurt al centre del plat, la sopa al voltant, i al damunt el crumble de fajol.
Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant Cal Parent).

Últimes notícies  flecha_azul

Vols saber per què el faig dorm profundament a l’hivern?

 

04-01-2018

 

Les marmotes, els ossos, les serps, les abelles… Què tenen en comú aquests animals? Si estàs pensant que els uneix el fet de ‘desaparèixer’ durant els mesos freds i entrar en allò que s’anomena com a període d’hibernació has encertat la resposta.

 
Segueix llegint

Descobreix i tasta la Garrotxa amb La Fageda en ruta.

 

07-12-2017

 

La Fageda en ruta és una nova experiència que posem a l’abast dels visitants de La Fageda per tal que descobreixin els entorns de la comarca d’una forma ben original.

 
Segueix llegint

El granger que cada nit explica un conte de les vaques de La Fageda a la seva filla

 

22-11-2017

 

Garrotxí de Les Preses, el nostre protagonista d’avui té les idees molt clares. De fet, ja les hi tenia de petit. …

 
Segueix llegint