Receptes > Receptes amb iogurts , Receptes amb melmelades > Gelat de maduixa tres textures

Gelat de maduixa tres textures

26 maig, 2016

Ingredients (per a 2 persones)

1 planxa de pa de pessic
16 maduixes
Per a la melmelada de maduixa:
100 g maduixes d'agricultura ecològica
50 g sucre
1 cullerada de Pedro Ximénez
Per a la planxa de pa de pessic:
2 ous d'agricultura ecològica
60 g sucre
60 g farina
1 culleradeta de llevat Royal
1 pessic de sal marina

El·laboració

  • Per a la melmelada de maduixa:
  • Rentar les maduixes, tallar-les a làmines i posar-les en un bol amb el sucre.
  • Tot seguit, tapar-ho i deixar-ho tota la nit a la nevera.
  • L'endemà, posar al foc les maduixes amb el suc que han deixat anar, i coure-les durant 20 minuts.
  • Afegir el Pedro Ximénez i seguir coent la melmelada cinc minuts més.
  • Finalment, deixar-la refredar.
  • Per a la planxa de pa de pessic:
  • Encendre el forn i posar-lo a 180 °C.
  • En un bol muntar les clares amb un pessic de sal.
  • Per altra banda, treballar els rovells amb el sucre fins que blanquegin.
  • A continuació barrejar la farina i el llevat i passar-los per un sedàs.
  • Tot seguit, afegir de mica en mica als rovells remenant amb un batedor.
  • Finalment, incorporar amb molta suavitat les clares muntades a punt de neu.
  • Escampar la barreja a sobre d'una plata folrada amb paper de forn i enfornar-la durant 8 minuts.
  • Treure la planxa del forn i deixar-la refredar.
  • Presentació del plat:
  • Amb un cèrcol de cuina tallar 4 bases de pa de pessic una mica més grans que el diàmetre dels gelats.
  • Retallar les maduixes a làmines, reservant-ne 4.
  • En un plat, posar les bases de pa de pessic i dibuixar un cercle de làmines de maduixa tot al voltant de les vores.
  • A sobre, col·locar el gelat de iogurt natural i maduixa de La Fageda i decorar amb una cullerada de melmelada de maduixa de La Fageda i una maduixa sencera.

Actualitat  flecha_azul

Dut Girona, responsable d’Expedicions: “Si coneixes les circumstàncies de cada persona, és més fàcil tenir paciència”

 

25-02-2021

 

És el responsable d’Expedicions del nostre projecte
socioempresarial. Hi treballa des de fa més d’una dècada i
diu que, per a ell, La Fageda és més que una feina.

 

 
Llegir l'entrevista

La Fageda, entre les marques de gran consum de més qualitat de l’Estat segons els consumidors

 

17-02-2021

 

La Fageda és una de les 82 marques del sector de gran
consum de més qualitat de l’Estat segons l’opinió dels
consumidors. Ho revela un estudi publicat aquest febrer.

 

 
Saber-ne més

Ester Campdelacreu, treballadora social: “L’acompanyament i el vincle són el pilar de la feina que fem”

 

03-02-2021

 

La protagonista d’aquesta entrevista fa més d’una dècada que
forma part de La Fageda. Apassionada de la seva professió, va
arribar al nostre projecte després de fer un canvi de vida.

 

 
Llegir l'entrevista