Receptes > Receptes amb iogurts , Receptes amb melmelades > Gelat de maduixa tres textures

Gelat de maduixa tres textures

26 maig, 2016

Ingredients (per a 2 persones)

1 planxa de pa de pessic
16 maduixes
Per a la melmelada de maduixa:
100 g maduixes d'agricultura ecològica
50 g sucre
1 cullerada de Pedro Ximénez
Per a la planxa de pa de pessic:
2 ous d'agricultura ecològica
60 g sucre
60 g farina
1 culleradeta de llevat Royal
1 pessic de sal marina

El·laboració

  • Per a la melmelada de maduixa:
  • Rentar les maduixes, tallar-les a làmines i posar-les en un bol amb el sucre.
  • Tot seguit, tapar-ho i deixar-ho tota la nit a la nevera.
  • L'endemà, posar al foc les maduixes amb el suc que han deixat anar, i coure-les durant 20 minuts.
  • Afegir el Pedro Ximénez i seguir coent la melmelada cinc minuts més.
  • Finalment, deixar-la refredar.
  • Per a la planxa de pa de pessic:
  • Encendre el forn i posar-lo a 180 °C.
  • En un bol muntar les clares amb un pessic de sal.
  • Per altra banda, treballar els rovells amb el sucre fins que blanquegin.
  • A continuació barrejar la farina i el llevat i passar-los per un sedàs.
  • Tot seguit, afegir de mica en mica als rovells remenant amb un batedor.
  • Finalment, incorporar amb molta suavitat les clares muntades a punt de neu.
  • Escampar la barreja a sobre d'una plata folrada amb paper de forn i enfornar-la durant 8 minuts.
  • Treure la planxa del forn i deixar-la refredar.
  • Presentació del plat:
  • Amb un cèrcol de cuina tallar 4 bases de pa de pessic una mica més grans que el diàmetre dels gelats.
  • Retallar les maduixes a làmines, reservant-ne 4.
  • En un plat, posar les bases de pa de pessic i dibuixar un cercle de làmines de maduixa tot al voltant de les vores.
  • A sobre, col·locar el gelat de iogurt natural i maduixa de La Fageda i decorar amb una cullerada de melmelada de maduixa de La Fageda i una maduixa sencera.

Actualitat  flecha_azul

Posem al mercat un iogurt cremós especialment creat per a l’hostaleria

 

24-09-2018

 

La Fageda llancem aquesta tardor al mercat el nostre primer iogurt natural cremós pel sector de l’hostaleria, la restauració i les gelateries.  Elaborat únicament amb ingredients làctics, no conté sucres afegits.

 
Seguir llegint

20 anys amb les portes obertes a La Fageda

 

14-09-2018

 

Aquest 2018 és un any especial per a La Fageda: es compleixen 25 anys de la fabricació del primer iogurt i 20 del servei de visites a la nostra finca. Actualment rebem al voltant de 40.000 visitants anuals. Però, com varen començar aquestes visites? I per què?

 
Seguir llegint

Us proposem venir a peu per fer salut i gaudir d’un entorn natural idíl·lic

 

24-08-2018

 

Us agradaria visitar les nostres instal·lacions després de caminar una estona per una colada de lava basàltica expulsada pel Volcà Croscat fa uns 11.500 anys? Us proposem un itinerari perquè l’experiència de visitar el nostre projecte sigui encara més completa.

 
Seguir llegint