Receptes > Receptes amb iogurts > Esponjós de xocolata blanca amb iogurt

Esponjós de xocolata blanca amb iogurt

26 maig, 2016

Ingredients (per a 2 persones)

250 ml de nata (35% M.G.) 150 g de iogurt natural de La Fageda (a temperatura ambient)
200 g de cobertura de xocolata blanca
2 fulles de gelatina (de 2g c/u)
Teula de cacau
100 g de mantega a temp. ambient
100 g de sucre llustre
75 g de clares
90 g de farina
10 g de cacau (si poseu cacau tipus cola-cau queden de color més claret, jo ho he fet amb cacau pur)

El·laboració

  • Primerament, fondre la xocolata blanca al bany maria.
  • Una vegada fosa, remenar-la perquè s'homogeneïtzi tota la cobertura i afegir-li el iogurt natural de La Fageda.
  • A continuació, remenar-ho delicadament.
  • Hidratar la gelatina en aigua freda.
  • Escalfar una mica de la nata i hi desfem la gelatina hidratada i escorreguda. Seguidament, incorporar-ho a la barreja anterior.
  • Tot seguit, semi muntar la nata i afegir a la barreja anterior, amb l'espàtula i moviments suaus, de dalt a baix.
  • Passar en motlles individuals i reservar a la nevera.
  • Teula de cacau
  • Treballar lentament la mantega amb el sucre llustre, amb batedora elèctrica (a mà trigareu més).
  • Tamisar la farina amb el cacau.
  • Acabar la pasta afegint la farina i les clares a intervals fins que es tingui una pasta homogènia.
  • Estirar aquesta pasta en un silpac o paper especial de forn, amb l'ajuda d'una espàtula llarga o ganivet llarg, ha de quedar una capa molt fina.
  • Coure-ho al forn a 180 °C, forn preescalfat, durant uns 5 minuts.
  • Deixar refredar i tallar-la, o bé quan encara és calenta tallar formes irregulars per a acompanyar l'esponjós.
  •  La recepta la trobaràs a Com a casa, res.

Actualitat  flecha_azul

Estrenem una planta pilot on experimentarem amb nous iogurts i postres

 

20-10-2020

 

Crear nous productes, o transformar els actuals,
en un espai específicament pensat per assajar i fer
realitat les idees que tenim en ment. És la missió
de la nova planta pilot de La Fageda.

 

 
Saber-ne més

Tot el que heu de saber sobre les visites a La Fageda aquesta tardor

 

14-10-2020

 

La Mariona Martí, responsable del Servei
d’Atenció al Visitant, explica en aquest vídeo
com ens hem organitzat a La Fageda de cara
a les visites a la nostra finca aquesta tardor.

 

 
Anar l'apartat de visites

Entrevistem el Michael Jackson de La Fageda!

 

14-10-2020

 

Ens va sorprendre a totes i tots disfressat del ‘rei del pop‘
durant l’última assemblea virtual confinada, i hem volgut
conversar una estona amb ell. En Samasa Mamadou,
que tots coneixem com a Sam, treballa a la fàbrica de lactis.

 

 
Seguir llegint