Receptes > Receptes amb iogurts > Esponjós de xocolata blanca amb iogurt

Esponjós de xocolata blanca amb iogurt

26 maig, 2016

Ingredients (per a 2 persones)

250 ml de nata (35% M.G.) 150 g de iogurt natural de La Fageda (a temperatura ambient)
200 g de cobertura de xocolata blanca
2 fulles de gelatina (de 2g c/u)
Teula de cacau
100 g de mantega a temp. ambient
100 g de sucre llustre
75 g de clares
90 g de farina
10 g de cacau (si poseu cacau tipus cola-cau queden de color més claret, jo ho he fet amb cacau pur)

El·laboració

  • Primerament, fondre la xocolata blanca al bany maria.
  • Una vegada fosa, remenar-la perquè s'homogeneïtzi tota la cobertura i afegir-li el iogurt natural de La Fageda.
  • A continuació, remenar-ho delicadament.
  • Hidratar la gelatina en aigua freda.
  • Escalfar una mica de la nata i hi desfem la gelatina hidratada i escorreguda. Seguidament, incorporar-ho a la barreja anterior.
  • Tot seguit, semi muntar la nata i afegir a la barreja anterior, amb l'espàtula i moviments suaus, de dalt a baix.
  • Passar en motlles individuals i reservar a la nevera.
  • Teula de cacau
  • Treballar lentament la mantega amb el sucre llustre, amb batedora elèctrica (a mà trigareu més).
  • Tamisar la farina amb el cacau.
  • Acabar la pasta afegint la farina i les clares a intervals fins que es tingui una pasta homogènia.
  • Estirar aquesta pasta en un silpac o paper especial de forn, amb l'ajuda d'una espàtula llarga o ganivet llarg, ha de quedar una capa molt fina.
  • Coure-ho al forn a 180 °C, forn preescalfat, durant uns 5 minuts.
  • Deixar refredar i tallar-la, o bé quan encara és calenta tallar formes irregulars per a acompanyar l'esponjós.
  •  La recepta la trobaràs a Com a casa, res.

Actualitat  flecha_azul

‘Per mi és un luxe poder treballar aquí’.

 

14-11-2018

 

Entrevistem en Jesús Gil Sánchez, del departament comercial de La Fageda. El nostre protagonista d’aquesta setmana es va incorporar a l’equip de La Fageda ara fa uns cinc anys, el 2013. Ho va fer com a promotor de vendes del gelat .

 
Seguir llegint

Veure la seva felicitat em canvia el dia

 

14-11-2018

 

L’Elisabet Fargas Molleví té 54 anys i en fa 17 que treballa a La Fageda. Hi va entrar el 2 de març de 2001 com a monitora de torn de nit d’una de les residències que la fundació té a Olot per a les persones que necessiten viure de forma acompanyada.

 
Seguir llegint

Quina diferència hi ha entre un iogurt batut i un de quallat?

 

14-11-2018

 

Iogurt grec, líquid, amb sabor, ensucrat, desnatat, natural, cremós, sense lactosa… Hi ha diverses famílies i diferents tipus de iogurts. A La Fageda n’elaborem i comercialitzem una gran varietat. Voleu saber quina diferència hi ha entre ells i quines característiques té cada un?

 
Seguir llegint