Receptes > Receptes amb gelats > Crema de macedònia amb Gelat de llet amb vainilla i nous de macadàmia

Crema de macedònia amb Gelat de llet amb vainilla i nous de macadàmia

26 maig, 2016

Ingredients (per a 2 persones)

400 g macedònia de fruites fresques amb licor
4 g d'agar-agar per mig litre de líquid
Es pot decorar amb coulis de maduixa
 

El·laboració

  • Fer la macedònia, i deixar-la reposar 24 hores.
  • Colar el líquid de la macedònia.
  • Utilitzar l'alga agar-agar per a gelificar aquest suquet.
  • Per un litre de preparació que es vulgui gelificar, s'ha d'afegir:
  • 1,5 g d'agar-agar si es vol una textura molt tova
  • 4 g si es vol una textura tova però consistent (textura tipus flam, que es trenca amb molta facilitat)
  • 10 g si es vol una textura dura
  • En aquest cas, s'utilitza mig litre de líquid.
  • S'hi afegeix una cullerada (3 g).
  • Es busca una textura consistent, però no massa dura.
  • Remenar fins a dissoldre completament l'agar-agar i fer-lo bullir un parell de minuts.
  • Mentrestant, amb la fruita de la macedònia, fer la nostra crema.
  • Triturar-ho tot plegat amb el turmix.
  • Es poden incorporar unes gotes de llimona per limitar l'oxidació de la fruita.
  • A continuació, incorporar el iogurt natural i maduixa de La Fageda i tornar a barrejar-ho tot amb el turmix.
  • Ha de quedar una crema espessa.
  • Seguidament, reservar-ho a la nevera.
  • Un cop hagi bullit un parell de minuts, parem el foc.
  • Utilitzar un motlle qualsevol per a donar forma a la gelificació del suc de macedònia.
  • Deixar-lo reposar a temperatura ambient, i després a la nevera, un parell d'hores mínim, fins que es pugui desemmotllar amb facilitat.
  • Abans d'emplatar, treure el gelat de vainilla i nous de macadàmia La Fageda del congelador per temperar-lo una mica.
  • En un plat fons, posar-hi una base de crema de macedònia.
  • Agafar uns trossos de la gelatina del suc de macedònia i decorar al gust.
  • Posar-hi un gota de "grosella", "coulis de maduixa" o "sirope" de maduixa...i amb un escuradents donar-li forma.
  • Finalment, col·locar una bola de gelat enmig.
  • La recepta la trobaràs a La cuina de sempre.

Actualitat  flecha_azul

Tot el que heu de saber sobre les visites a La Fageda aquesta tardor

 

14-10-2020

 

La Mariona Martí, responsable del Servei
d’Atenció al Visitant, explica en aquest vídeo
com ens hem organitzat a La Fageda de cara
a les visites a la nostra finca aquesta tardor.

 

 
Anar l'apartat de visites

Entrevistem el Michael Jackson de La Fageda!

 

14-10-2020

 

Ens va sorprendre a totes i tots disfressat del ‘rei del pop‘
durant l’última assemblea virtual confinada, i hem volgut
conversar una estona amb ell. En Samasa Mamadou,
que tots coneixem com a Sam, treballa a la fàbrica de lactis.

 

 
Seguir llegint

Us presentem la nostra primera collita de blat de moro

 

14-10-2020

 

Aquest setembre hem fet la primera collita de blat de moro als
nostres camps de la finca La Coromina de Santa Pau. Ha crescut
en una terra nodrida amb els fems de les nostres vaques, i ara les
alimentarà. Un pas més cap a l’economia circular!

 

 
Veure el vídeo a Youtube