Receptes > Receptes amb gelats > Crema de macedònia amb Gelat de llet amb vainilla i nous de macadàmia

Crema de macedònia amb Gelat de llet amb vainilla i nous de macadàmia

26 maig, 2016

Ingredients (per a 2 persones)

400 g macedònia de fruites fresques amb licor
4 g d'agar-agar per mig litre de líquid
Es pot decorar amb coulis de maduixa
 

El·laboració

  • Fer la macedònia, i deixar-la reposar 24 hores.
  • Colar el líquid de la macedònia.
  • Utilitzar l'alga agar-agar per a gelificar aquest suquet.
  • Per un litre de preparació que es vulgui gelificar, s'ha d'afegir:
  • 1,5 g d'agar-agar si es vol una textura molt tova
  • 4 g si es vol una textura tova però consistent (textura tipus flam, que es trenca amb molta facilitat)
  • 10 g si es vol una textura dura
  • En aquest cas, s'utilitza mig litre de líquid.
  • S'hi afegeix una cullerada (3 g).
  • Es busca una textura consistent, però no massa dura.
  • Remenar fins a dissoldre completament l'agar-agar i fer-lo bullir un parell de minuts.
  • Mentrestant, amb la fruita de la macedònia, fer la nostra crema.
  • Triturar-ho tot plegat amb el turmix.
  • Es poden incorporar unes gotes de llimona per limitar l'oxidació de la fruita.
  • A continuació, incorporar el iogurt natural i maduixa de La Fageda i tornar a barrejar-ho tot amb el turmix.
  • Ha de quedar una crema espessa.
  • Seguidament, reservar-ho a la nevera.
  • Un cop hagi bullit un parell de minuts, parem el foc.
  • Utilitzar un motlle qualsevol per a donar forma a la gelificació del suc de macedònia.
  • Deixar-lo reposar a temperatura ambient, i després a la nevera, un parell d'hores mínim, fins que es pugui desemmotllar amb facilitat.
  • Abans d'emplatar, treure el gelat de vainilla i nous de macadàmia La Fageda del congelador per temperar-lo una mica.
  • En un plat fons, posar-hi una base de crema de macedònia.
  • Agafar uns trossos de la gelatina del suc de macedònia i decorar al gust.
  • Posar-hi un gota de "grosella", "coulis de maduixa" o "sirope" de maduixa...i amb un escuradents donar-li forma.
  • Finalment, col·locar una bola de gelat enmig.
  • La recepta la trobaràs a La cuina de sempre.

Actualitat  flecha_azul

Covid-19: Expliquem a TV3 com les persones amb més risc van tornant a la feina

 

10-07-2020

 

“Ja estava fart d’estar a casa tot el dia tancat,
m’avorria. Tenia ganes d’anar a treballar… moltes”.
Són paraules del company Enric Montoro en un
interessant reportatge emès al programa Planta Baixa de TV3.

 

 
Seguir llegint

Tota la llet de La Fageda ja és de granges amb certificació de benestar animal

 

23-06-2020

 

Des d’aquest mes de juny de 2020, tota la llet amb què
elaborem els iogurts, postres i gelats de La Fageda
procedeix de granges amb certificació de
benestar animal.

 

 
Seguir llegint

Nou pas cap a l’economia circular: ja cultivem tot l’ordi que necessitem

 

12-06-2020

 

La primavera d’aquest 2020 hem fet un nou pas cap a la
sostenibilitat i l’economia circular. Per primera vegada,
hem obtingut de camps propis tot l’ordi que les vaques de
la nostra granja de Santa Pau necessiten en un any.

 

 

 
Seguir llegint