Receptes > Receptes amb gelats > Crema de macedònia amb Gelat de llet amb vainilla i nous de macadàmia

Crema de macedònia amb Gelat de llet amb vainilla i nous de macadàmia

26 maig, 2016

Ingredients (per a 2 persones)

400 g macedònia de fruites fresques amb licor
4 g d'agar-agar per mig litre de líquid
Es pot decorar amb coulis de maduixa
 

El·laboració

  • Fer la macedònia, i deixar-la reposar 24 hores.
  • Colar el líquid de la macedònia.
  • Utilitzar l'alga agar-agar per a gelificar aquest suquet.
  • Per un litre de preparació que es vulgui gelificar, s'ha d'afegir:
  • 1,5 g d'agar-agar si es vol una textura molt tova
  • 4 g si es vol una textura tova però consistent (textura tipus flam, que es trenca amb molta facilitat)
  • 10 g si es vol una textura dura
  • En aquest cas, s'utilitza mig litre de líquid.
  • S'hi afegeix una cullerada (3 g).
  • Es busca una textura consistent, però no massa dura.
  • Remenar fins a dissoldre completament l'agar-agar i fer-lo bullir un parell de minuts.
  • Mentrestant, amb la fruita de la macedònia, fer la nostra crema.
  • Triturar-ho tot plegat amb el turmix.
  • Es poden incorporar unes gotes de llimona per limitar l'oxidació de la fruita.
  • A continuació, incorporar el iogurt natural i maduixa de La Fageda i tornar a barrejar-ho tot amb el turmix.
  • Ha de quedar una crema espessa.
  • Seguidament, reservar-ho a la nevera.
  • Un cop hagi bullit un parell de minuts, parem el foc.
  • Utilitzar un motlle qualsevol per a donar forma a la gelificació del suc de macedònia.
  • Deixar-lo reposar a temperatura ambient, i després a la nevera, un parell d'hores mínim, fins que es pugui desemmotllar amb facilitat.
  • Abans d'emplatar, treure el gelat de vainilla i nous de macadàmia La Fageda del congelador per temperar-lo una mica.
  • En un plat fons, posar-hi una base de crema de macedònia.
  • Agafar uns trossos de la gelatina del suc de macedònia i decorar al gust.
  • Posar-hi un gota de "grosella", "coulis de maduixa" o "sirope" de maduixa...i amb un escuradents donar-li forma.
  • Finalment, col·locar una bola de gelat enmig.
  • La recepta la trobaràs a La cuina de sempre.

Actualitat  flecha_azul

Mònica Quiles, educadora social: “Si et cuides bé, podràs cuidar bé els altres”

 

21-05-2021

 

Quan l’escoltes, fa la sensació que allò que t’està explicant
és tan important que no es pot acabar de descriure amb
paraules. Potser per això defineix La Fageda com a una “caixa màgica”.

 

 
Llegir l'entrevista

L’Escola de Santa Pau reutilitza les galledes de iogurt i les converteix en testos

 

21-05-2021

 

Al menjador de l’escola pública de Santa Pau s’hi consumeix
el nostre iogurt cremós envasat en galledes de cinc quilos.
Ara, aquestes galledes s’han convertit en testos que decoren el centre.

 

 
Saber-ne més

Els iogurts líquids estrenen gust, imatge i un envàs més sostenible

 

30-04-2021

 

Els iogurts per beure milloren el gust, incorporen  sucre
de canya, tenen  una imatge que reforça més la identitat
visual de la marca i els presentem en un envàs més
sostenible pensat amb criteris d’ecodisseny.

 

 
Saber-ne més