Receptes > Receptes amb gelats , Receptes amb iogurts > Cremós de plàtan amb gelat de iogurt

Cremós de plàtan amb gelat de iogurt

26 maig, 2016

Ingredients (per a 2 persones)

5 maduixes
1 fulla de gelatina de 2g
50 g de xocolata negra
Cremós de plàtan
250 g de llet sencera
250 g nata líquida del 32% M.G
100 g rovell d’ou
50 g sucre
3 plàtans
Pa de pessic genovesa
4 ous
125 g de farina fluixa de blat
125 g de sucre
20 g mantega

El·laboració

  • Cremós de plàtan:
  • Primerament, posar a bullir la llet, la nata líquida i els plàtans, prèviament tallats a rodetes, durant cinc minuts.
  • Tot seguit passar-ho per la batedora fins que quedi fi.
  • Afegir els rovells amb el sucre, deixar-ho arribar a 180ºC, parar el foc i refredar-ho a la nevera.
  • Pa de pessic genovès:
  • Muntar els 4 ous amb el sucre fins que tripliqui el volum.
  • Tot seguit, afegir la farina, prèviament tamisada, i la mantega fosa. Mesclar bé.
  • Posar l'emulsió en una plata untada amb mantega i coure-ho al forn a 180ºC uns 10 minuts.
  • Gelatina de iogurt:
  • Escalfar una part del iogurt natural de La Fageda, afegir la fulla de gelatina remullada i incorporar-ho al iogurt restant.
  • Seguidament, posar-ho en un motlle i deixar-ho refredar.
  • Un cop fred tallar-ho a daus.
  • Tallar també les maduixes a daus.
  • Fondre la xocolata al bany Maria i amb una màniga fer unes figures.
  • Decorar el plat amb una base del cremós en un plat fondo, al cim el pa de pessic i una quenelle de gelat de iogurt de La Fageda.
  • Al costat incorporar els daus de iogurt i les maduixes.
  • Per acabar, incorporar la figura de xocolata al cim.
  • Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant La Deu).

Actualitat  flecha_azul

Vols ser el millor gelater de l’estiu?

 

10-07-2019

 

 

Presentem “El Gelater”, el nou joc de cartes de La Fageda.

 

 
Descarregar el joc

El prestigiós The Arbinger Institute (USA) concedeix a La Fageda el premi “Canviant la mirada del món”

 

02-07-2019

 

El guardó l’ha recollit el president de La Fageda, Cristóbal Colón, en un acte que ha tingut lloc a Salt Lake City.

 
Seguir llegint

El iogurt natural sense lactosa, tindrà textura cremosa i incorpora el color morat

 

26-06-2019

 

El canvi a textura cremosa respon a la nostra voluntat de millorar la qualitat organolèptica d’aquest producte que tenim al mercat des de fa 3 anys i ha comportat una nova formulació.

 
Seguir llegint