Receptes > Receptes amb gelats , Receptes amb iogurts > Cremós de plàtan amb gelat de iogurt

Cremós de plàtan amb gelat de iogurt

26 maig, 2016

Ingredients (per a 2 persones)

5 maduixes
1 fulla de gelatina de 2g
50 g de xocolata negra
Cremós de plàtan
250 g de llet sencera
250 g nata líquida del 32% M.G
100 g rovell d’ou
50 g sucre
3 plàtans
Pa de pessic genovesa
4 ous
125 g de farina fluixa de blat
125 g de sucre
20 g mantega

El·laboració

  • Cremós de plàtan:
  • Primerament, posar a bullir la llet, la nata líquida i els plàtans, prèviament tallats a rodetes, durant cinc minuts.
  • Tot seguit passar-ho per la batedora fins que quedi fi.
  • Afegir els rovells amb el sucre, deixar-ho arribar a 180ºC, parar el foc i refredar-ho a la nevera.
  • Pa de pessic genovès:
  • Muntar els 4 ous amb el sucre fins que tripliqui el volum.
  • Tot seguit, afegir la farina, prèviament tamisada, i la mantega fosa. Mesclar bé.
  • Posar l'emulsió en una plata untada amb mantega i coure-ho al forn a 180ºC uns 10 minuts.
  • Gelatina de iogurt:
  • Escalfar una part del iogurt natural de La Fageda, afegir la fulla de gelatina remullada i incorporar-ho al iogurt restant.
  • Seguidament, posar-ho en un motlle i deixar-ho refredar.
  • Un cop fred tallar-ho a daus.
  • Tallar també les maduixes a daus.
  • Fondre la xocolata al bany Maria i amb una màniga fer unes figures.
  • Decorar el plat amb una base del cremós en un plat fondo, al cim el pa de pessic i una quenelle de gelat de iogurt de La Fageda.
  • Al costat incorporar els daus de iogurt i les maduixes.
  • Per acabar, incorporar la figura de xocolata al cim.
  • Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant La Deu).

Actualitat  flecha_azul

Posem al mercat un iogurt cremós especialment creat per a l’hostaleria

 

24-09-2018

 

La Fageda llancem aquesta tardor al mercat el nostre primer iogurt natural cremós pel sector de l’hostaleria, la restauració i les gelateries.  Elaborat únicament amb ingredients làctics, no conté sucres afegits.

 
Seguir llegint

20 anys amb les portes obertes a La Fageda

 

14-09-2018

 

Aquest 2018 és un any especial per a La Fageda: es compleixen 25 anys de la fabricació del primer iogurt i 20 del servei de visites a la nostra finca. Actualment rebem al voltant de 40.000 visitants anuals. Però, com varen començar aquestes visites? I per què?

 
Seguir llegint

Us proposem venir a peu per fer salut i gaudir d’un entorn natural idíl·lic

 

24-08-2018

 

Us agradaria visitar les nostres instal·lacions després de caminar una estona per una colada de lava basàltica expulsada pel Volcà Croscat fa uns 11.500 anys? Us proposem un itinerari perquè l’experiència de visitar el nostre projecte sigui encara més completa.

 
Seguir llegint