Receptes > Receptes amb gelats , Receptes amb iogurts > Cremós de plàtan amb gelat de iogurt

Cremós de plàtan amb gelat de iogurt

26 maig, 2016

Ingredients (per a 2 persones)

5 maduixes
1 fulla de gelatina de 2g
50 g de xocolata negra
Cremós de plàtan
250 g de llet sencera
250 g nata líquida del 32% M.G
100 g rovell d’ou
50 g sucre
3 plàtans
Pa de pessic genovesa
4 ous
125 g de farina fluixa de blat
125 g de sucre
20 g mantega

El·laboració

  • Cremós de plàtan:
  • Primerament, posar a bullir la llet, la nata líquida i els plàtans, prèviament tallats a rodetes, durant cinc minuts.
  • Tot seguit passar-ho per la batedora fins que quedi fi.
  • Afegir els rovells amb el sucre, deixar-ho arribar a 180ºC, parar el foc i refredar-ho a la nevera.
  • Pa de pessic genovès:
  • Muntar els 4 ous amb el sucre fins que tripliqui el volum.
  • Tot seguit, afegir la farina, prèviament tamisada, i la mantega fosa. Mesclar bé.
  • Posar l'emulsió en una plata untada amb mantega i coure-ho al forn a 180ºC uns 10 minuts.
  • Gelatina de iogurt:
  • Escalfar una part del iogurt natural de La Fageda, afegir la fulla de gelatina remullada i incorporar-ho al iogurt restant.
  • Seguidament, posar-ho en un motlle i deixar-ho refredar.
  • Un cop fred tallar-ho a daus.
  • Tallar també les maduixes a daus.
  • Fondre la xocolata al bany Maria i amb una màniga fer unes figures.
  • Decorar el plat amb una base del cremós en un plat fondo, al cim el pa de pessic i una quenelle de gelat de iogurt de La Fageda.
  • Al costat incorporar els daus de iogurt i les maduixes.
  • Per acabar, incorporar la figura de xocolata al cim.
  • Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant La Deu).

Actualitat  flecha_azul

A La Fageda treballem avui més de 300 persones, el 45% dones i el 55% homes

 

22-01-2019

 

Quantes persones treballem a La Fageda? I d’elles, quants homes i quantes dones? Quina és l’edat mitjana de la plantilla? En quina secció hi ha més persones assalariades? Quina és també la mitjana d’antiguitat? Avui us presentem una radiografia dels treballadors del nostre projecte.

 
Seguir llegint

El follet del bosc de la fageda d’en Jordà

 

22-01-2019

 

Avui us parlem d’un animal que no és cap desconegut pels treballadors de La Fageda. De fet, és un dels habitants més voluminosos del bosc de la fageda d’en Jordà i més d’una vegada ens hem creuat amb algun exemplar en el camí  que porta a la nostra finca.

 
Seguir llegint

Tot el que necessites saber per millorar la intolerància a la lactosa

 

08-01-2019

 

Un dels principals motius pels quals els làctics no se’ns posen bé és la intolerància a la lactosa, l’anomenada sucre de la llet. Esbrina a continuació per què es produeix i com la pots millorar des de l’alimentació. Per què es produeix la intolerància a la lactosa?   S’estima que…

 
Seguir llegint