Receptes > Receptes amb gelats , Receptes amb iogurts > Cremós de plàtan amb gelat de iogurt

Cremós de plàtan amb gelat de iogurt

26 maig, 2016

Ingredients (per a 2 persones)

5 maduixes
1 fulla de gelatina de 2g
50 g de xocolata negra
Cremós de plàtan
250 g de llet sencera
250 g nata líquida del 32% M.G
100 g rovell d’ou
50 g sucre
3 plàtans
Pa de pessic genovesa
4 ous
125 g de farina fluixa de blat
125 g de sucre
20 g mantega

El·laboració

  • Cremós de plàtan:
  • Primerament, posar a bullir la llet, la nata líquida i els plàtans, prèviament tallats a rodetes, durant cinc minuts.
  • Tot seguit passar-ho per la batedora fins que quedi fi.
  • Afegir els rovells amb el sucre, deixar-ho arribar a 180ºC, parar el foc i refredar-ho a la nevera.
  • Pa de pessic genovès:
  • Muntar els 4 ous amb el sucre fins que tripliqui el volum.
  • Tot seguit, afegir la farina, prèviament tamisada, i la mantega fosa. Mesclar bé.
  • Posar l'emulsió en una plata untada amb mantega i coure-ho al forn a 180ºC uns 10 minuts.
  • Gelatina de iogurt:
  • Escalfar una part del iogurt natural de La Fageda, afegir la fulla de gelatina remullada i incorporar-ho al iogurt restant.
  • Seguidament, posar-ho en un motlle i deixar-ho refredar.
  • Un cop fred tallar-ho a daus.
  • Tallar també les maduixes a daus.
  • Fondre la xocolata al bany Maria i amb una màniga fer unes figures.
  • Decorar el plat amb una base del cremós en un plat fondo, al cim el pa de pessic i una quenelle de gelat de iogurt de La Fageda.
  • Al costat incorporar els daus de iogurt i les maduixes.
  • Per acabar, incorporar la figura de xocolata al cim.
  • Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant La Deu).

Actualitat  flecha_azul

Covid-19: Expliquem a TV3 com les persones amb més risc van tornant a la feina

 

10-07-2020

 

“Ja estava fart d’estar a casa tot el dia tancat,
m’avorria. Tenia ganes d’anar a treballar… moltes”.
Són paraules del company Enric Montoro en un
interessant reportatge emès al programa Planta Baixa de TV3.

 

 
Seguir llegint

Tota la llet de La Fageda ja és de granges amb certificació de benestar animal

 

23-06-2020

 

Des d’aquest mes de juny de 2020, tota la llet amb què
elaborem els iogurts, postres i gelats de La Fageda
procedeix de granges amb certificació de
benestar animal.

 

 
Seguir llegint

Nou pas cap a l’economia circular: ja cultivem tot l’ordi que necessitem

 

12-06-2020

 

La primavera d’aquest 2020 hem fet un nou pas cap a la
sostenibilitat i l’economia circular. Per primera vegada,
hem obtingut de camps propis tot l’ordi que les vaques de
la nostra granja de Santa Pau necessiten en un any.

 

 

 
Seguir llegint