Receptes > Receptes amb iogurts > Crema d’espàrrecs amb llagostins i salsa de iogurt

Crema d’espàrrecs amb llagostins i salsa de iogurt

26 maig, 2016

Ingredients (per a 2 persones)

La crema
2 manats d’espàrrecs verds
2 patates
1 ceba petita
Aigua
Oli oliva verge extra o mantega
Sal
Els llagostins
12 llagostins pelats
50 ml d’oli d’oliva verge extra
La salsa
Sal i pebre

El·laboració

  • La crema
  • Primerament, pelar i tallar les patates, els espàrrecs i la ceba.
  • En una olla, bullir les verdures cobertes d'aigua durant uns 30 minuts aproximadament, fins que quedin ben tendres.
  • Retirar part del líquid i reservar-lo en un recipient a part.
  • Seguidament, triturar les verdures amb l'ajuda de la batedora elèctrica fins a aconseguir una crema fina.
  • Si cal, afegir part del líquid que hem reservat. Si es vol que en quedi més fina, passar la crema pel colador xinès.
  • Els llagostins
  • En una paella amb un raig d'oli saltejar els llagostins.
  • Retirar la paella del foc i deixar-los refredar. La salsa
  • Barrejar en un recipient el iogurt natural de La Fageda amb un pessic de sal i pebre.
  • (*) Es pot servir la crema d'espàrrecs freda o calenta. Posar els llagostins a sobre i una mica de salsa de iogurt. Es poden posar unes múrgoles saltejades abans de servir.
  • Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (Restaurant La Curenya).

Actualitat  flecha_azul

Dut Girona, responsable d’Expedicions: “Si coneixes les circumstàncies de cada persona, és més fàcil tenir paciència”

 

25-02-2021

 

És el responsable d’Expedicions del nostre projecte
socioempresarial. Hi treballa des de fa més d’una dècada i
diu que, per a ell, La Fageda és més que una feina.

 

 
Llegir l'entrevista

La Fageda, entre les marques de gran consum de més qualitat de l’Estat segons els consumidors

 

17-02-2021

 

La Fageda és una de les 82 marques del sector de gran
consum de més qualitat de l’Estat segons l’opinió dels
consumidors. Ho revela un estudi publicat aquest febrer.

 

 
Saber-ne més

Ester Campdelacreu, treballadora social: “L’acompanyament i el vincle són el pilar de la feina que fem”

 

03-02-2021

 

La protagonista d’aquesta entrevista fa més d’una dècada que
forma part de La Fageda. Apassionada de la seva professió, va
arribar al nostre projecte després de fer un canvi de vida.

 

 
Llegir l'entrevista