Receptes > Receptes amb iogurts > Crema d’espàrrecs amb llagostins i salsa de iogurt

Crema d’espàrrecs amb llagostins i salsa de iogurt

26 maig, 2016

Ingredients (per a 2 persones)

La crema
2 manats d’espàrrecs verds
2 patates
1 ceba petita
Aigua
Oli oliva verge extra o mantega
Sal
Els llagostins
12 llagostins pelats
50 ml d’oli d’oliva verge extra
La salsa
Sal i pebre

El·laboració

  • La crema
  • Primerament, pelar i tallar les patates, els espàrrecs i la ceba.
  • En una olla, bullir les verdures cobertes d'aigua durant uns 30 minuts aproximadament, fins que quedin ben tendres.
  • Retirar part del líquid i reservar-lo en un recipient a part.
  • Seguidament, triturar les verdures amb l'ajuda de la batedora elèctrica fins a aconseguir una crema fina.
  • Si cal, afegir part del líquid que hem reservat. Si es vol que en quedi més fina, passar la crema pel colador xinès.
  • Els llagostins
  • En una paella amb un raig d'oli saltejar els llagostins.
  • Retirar la paella del foc i deixar-los refredar. La salsa
  • Barrejar en un recipient el iogurt natural de La Fageda amb un pessic de sal i pebre.
  • (*) Es pot servir la crema d'espàrrecs freda o calenta. Posar els llagostins a sobre i una mica de salsa de iogurt. Es poden posar unes múrgoles saltejades abans de servir.
  • Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (Restaurant La Curenya).

Actualitat  flecha_azul

El model de gestió sostenible de La Fageda aposta per a la reducció de residus

 

05-06-2018

 

El dia a dia de La Fageda implica el consum i la gestió d’un gran volum de recursos que cal optimitzar i racionalitzar. La nostra política de preservació del medi aposta per un model de gestió sostenible ambientalment i econòmica centrat a reduir, reciclar i reutilitzar.

 
Seguir llegint

Entrevista a Miquel Vilanova, en Miki, responsable de làctics

 

01-06-2018

 

La seva etapa laboral es va iniciar quan tenia 16 anys, d’operari en diferents empreses càrnies i també realitzant serveis com a repartidor. El 1998, una coneguda seva que  treballava a La Fageda li comenta que busquen un nou operari per a la fàbrica de iogurts. Ell, que no havia treballat mai al sector dels làctics, decideix provar-ho perquè té ganes de fer un canvi a la seva vida.

 
Seguir llegint

Els pilars d’una alimentació saludable per a tota la família.

 

28-05-2018

 

Menja saludablement per viure més i millor   Avui ningú no dubta de l’estreta relació que existeix entre allò que mengem i la nostra salut. Menjar és una acció que fem cada dia de la nostra vida.

 
Seguir llegint