Receptes > Receptes amb gelats > Caneló de ratafia amb crema de nous i gelat de vainilla i nous de macadàmia

Caneló de ratafia amb crema de nous i gelat de vainilla i nous de macadàmia

26 maig, 2016

Ingredients (per a 2 persones)

Pel caneló
12,5 g de gelificant
250 g de ratafia
La crema de nous
50 g de nous torrades al forn i tallades petites amb ganivet
65 g de sucre
Pell de llimona i taronja
1 ou i 1 rovell
300 ml de llet
15 g de llevat
Muntatge del plat

El·laboració

  • Pel caneló
  • Posar tots els ingredients tot junts en un cassó al foc, sense deixar de remenar amb unes varetes.
  • Quan comenci a bullir, retirar immediatament i estirar en una safata, que quedi una làmina molt fina (cal anar de pressa, ja que se solidifica de seguida).
  • Finalment, deixar-ho refredar.
 
  • Per la crema de nous
  • Posar una mica de la llet en un bol amb els ous i el llevat i desfer-ho tot amb unes varetes.
  • Posar la llet, el sucre i les peles dels cítrics, a foc fluix i anar incorporant el que tenim en el bol sense deixar de remenar perquè no es cremi.
  • Quan trenqui el bull, retirar-ho i deixar-ho reposar en una safata ben tapada perquè no faci crosta.
  • Muntatge del plat
  • Tallar el caneló a la mida es vulgui, farcir-ho amb la crema de nous i servir-ho amb el gelat de vainilla i nous de macadàmia de La Fageda.
 
  • Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant L'Alba).

Actualitat  flecha_azul

Covid-19: Expliquem a TV3 com les persones amb més risc van tornant a la feina

 

10-07-2020

 

“Ja estava fart d’estar a casa tot el dia tancat,
m’avorria. Tenia ganes d’anar a treballar… moltes”.
Són paraules del company Enric Montoro en un
interessant reportatge emès al programa Planta Baixa de TV3.

 

 
Seguir llegint

Tota la llet de La Fageda ja és de granges amb certificació de benestar animal

 

23-06-2020

 

Des d’aquest mes de juny de 2020, tota la llet amb què
elaborem els iogurts, postres i gelats de La Fageda
procedeix de granges amb certificació de
benestar animal.

 

 
Seguir llegint

Nou pas cap a l’economia circular: ja cultivem tot l’ordi que necessitem

 

12-06-2020

 

La primavera d’aquest 2020 hem fet un nou pas cap a la
sostenibilitat i l’economia circular. Per primera vegada,
hem obtingut de camps propis tot l’ordi que les vaques de
la nostra granja de Santa Pau necessiten en un any.

 

 

 
Seguir llegint