Receptes > Receptes amb gelats > Caneló de ratafia amb crema de nous i gelat de vainilla i nous de macadàmia

Caneló de ratafia amb crema de nous i gelat de vainilla i nous de macadàmia

26 maig, 2016

Ingredients (per a 2 persones)

Pel caneló
12,5 g de gelificant
250 g de ratafia
La crema de nous
50 g de nous torrades al forn i tallades petites amb ganivet
65 g de sucre
Pell de llimona i taronja
1 ou i 1 rovell
300 ml de llet
15 g de llevat
Muntatge del plat

El·laboració

  • Pel caneló
  • Posar tots els ingredients tot junts en un cassó al foc, sense deixar de remenar amb unes varetes.
  • Quan comenci a bullir, retirar immediatament i estirar en una safata, que quedi una làmina molt fina (cal anar de pressa, ja que se solidifica de seguida).
  • Finalment, deixar-ho refredar.
 
  • Per la crema de nous
  • Posar una mica de la llet en un bol amb els ous i el llevat i desfer-ho tot amb unes varetes.
  • Posar la llet, el sucre i les peles dels cítrics, a foc fluix i anar incorporant el que tenim en el bol sense deixar de remenar perquè no es cremi.
  • Quan trenqui el bull, retirar-ho i deixar-ho reposar en una safata ben tapada perquè no faci crosta.
  • Muntatge del plat
  • Tallar el caneló a la mida es vulgui, farcir-ho amb la crema de nous i servir-ho amb el gelat de vainilla i nous de macadàmia de La Fageda.
 
  • Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant L'Alba).

Actualitat  flecha_azul

Vols ser el millor gelater de l’estiu?

 

10-07-2019

 

 

Presentem “El Gelater”, el nou joc de cartes de La Fageda.

 

 
Descarregar el joc

El prestigiós The Arbinger Institute (USA) concedeix a La Fageda el premi “Canviant la mirada del món”

 

02-07-2019

 

El guardó l’ha recollit el president de La Fageda, Cristóbal Colón, en un acte que ha tingut lloc a Salt Lake City.

 
Seguir llegint

El iogurt natural sense lactosa, tindrà textura cremosa i incorpora el color morat

 

26-06-2019

 

El canvi a textura cremosa respon a la nostra voluntat de millorar la qualitat organolèptica d’aquest producte que tenim al mercat des de fa 3 anys i ha comportat una nova formulació.

 
Seguir llegint