La llet

La producció anual de llet a la nostra finca és d’uns 2.500.000 litres, que destinem íntegrament a l’elaboració de iogurts, postres i gelats. Per la seva banda, uns 4.600.000 de litres provenen de les granges homologades de la Lletera de l’Empordà.

A la nostra granja la producció mitjana de llet per vaca/dia és de 33 litres.

El Departament de Qualitat és l’encarregat de realitzar el control analític en diverses fases:

– La llet de cada munyida.

– La llet una vegada és a fàbrica.

– Mostres dels punts crítics inclosos en el nostre manual d’anàlisis de perills i punts crítics de control (APPCC).

– Mostres obtingudes al llarg del procés de fabricació dels productes.

– Mostres del producte final.

Les anàlisis fan referència majoritàriament a paràmetres microbiològics. Utilitzem tant tècniques de microbiologia clàssica (plaques de petri, preparació de medi de cultiu….) com un sistema de microbiologia avançada (mitjançant MicroFoss) que permet obtenir una informació més sensible, i també de manera més ràpida i continuada.

Actualitat  flecha_azul

Covid-19: Reobrim les visites amb totes les garanties, ja podeu reservar

 

01-06-2020

 

Estem molt contents d’anunciar-vos que, després de
3 mesos amb les portes tancades, tornem a obrir el
Servei d’Atenció al Visitant (SAV). De moment, en caps
de setmana i totalment exteriors.

 

 

 
Seguir llegint

Millorem el gust dels nostres iogurts desnatats edulcorats

 

01-06-2020

 

A La Fageda elaborem tres tipus de iogurts desnatats
edulcorats: el natural, el de gust de maduixa i el de gust
de llimona. Tots tres incorporen extractes d’estèvia i
sucralosa com a edulcorants. Ara, n’hem reduït la dolçor.

 

 

 
Seguir llegint

Covid-19: La Fageda, escollida 2a empresa alimentària més compromesa i responsable de l’Estat

 

21-05-2020

 

La Fageda ha resultat escollida com la segona empresa
del sector de l’alimentació a l’estat espanyol amb més
compromís i responsabilitat social davant la pandèmia
de la Covid-19 pel monitor empresarial MERCO.

 

 

 
Seguir llegint