La llet

La producció anual de llet a la nostra finca és d’uns 2.500.000 litres, que destinem íntegrament a l’elaboració de iogurts, postres i gelats. Per la seva banda, uns 4.600.000 de litres provenen de les granges homologades de la Lletera de l’Empordà.

A la nostra granja la producció mitjana de llet per vaca/dia és de 33 litres.

El Departament de Qualitat és l’encarregat de realitzar el control analític en diverses fases:

– La llet de cada munyida.

– La llet una vegada és a fàbrica.

– Mostres dels punts crítics inclosos en el nostre manual d’anàlisis de perills i punts crítics de control (APPCC).

– Mostres obtingudes al llarg del procés de fabricació dels productes.

– Mostres del producte final.

Les anàlisis fan referència majoritàriament a paràmetres microbiològics. Utilitzem tant tècniques de microbiologia clàssica (plaques de petri, preparació de medi de cultiu….) com un sistema de microbiologia avançada (mitjançant MicroFoss) que permet obtenir una informació més sensible, i també de manera més ràpida i continuada.

Últimes notícies  flecha_azul

Vols saber per què el faig dorm profundament a l’hivern?

 

04-01-2018

 

Les marmotes, els ossos, les serps, les abelles… Què tenen en comú aquests animals? Si estàs pensant que els uneix el fet de ‘desaparèixer’ durant els mesos freds i entrar en allò que s’anomena com a període d’hibernació has encertat la resposta.

 
Segueix llegint

Descobreix i tasta la Garrotxa amb La Fageda en ruta.

 

07-12-2017

 

La Fageda en ruta és una nova experiència que posem a l’abast dels visitants de La Fageda per tal que descobreixin els entorns de la comarca d’una forma ben original.

 
Segueix llegint

El granger que cada nit explica un conte de les vaques de La Fageda a la seva filla

 

22-11-2017

 

Garrotxí de Les Preses, el nostre protagonista d’avui té les idees molt clares. De fet, ja les hi tenia de petit. …

 
Segueix llegint