La llet

La producció anual de llet a la nostra finca és d’uns 2.500.000 litres, que destinem íntegrament a l’elaboració de iogurts, postres i gelats. Per la seva banda, uns 4.600.000 de litres provenen de les granges homologades de la Lletera de l’Empordà.

A la nostra granja la producció mitjana de llet per vaca/dia és de 33 litres.

El Departament de Qualitat és l’encarregat de realitzar el control analític en diverses fases:

– La llet de cada munyida.

– La llet una vegada és a fàbrica.

– Mostres dels punts crítics inclosos en el nostre manual d’anàlisis de perills i punts crítics de control (APPCC).

– Mostres obtingudes al llarg del procés de fabricació dels productes.

– Mostres del producte final.

Les anàlisis fan referència majoritàriament a paràmetres microbiològics. Utilitzem tant tècniques de microbiologia clàssica (plaques de petri, preparació de medi de cultiu….) com un sistema de microbiologia avançada (mitjançant MicroFoss) que permet obtenir una informació més sensible, i també de manera més ràpida i continuada.

Actualitat  flecha_azul

‘Per mi és un luxe poder treballar aquí’.

 

14-11-2018

 

Entrevistem en Jesús Gil Sánchez, del departament comercial de La Fageda. El nostre protagonista d’aquesta setmana es va incorporar a l’equip de La Fageda ara fa uns cinc anys, el 2013. Ho va fer com a promotor de vendes del gelat .

 
Seguir llegint

Veure la seva felicitat em canvia el dia

 

14-11-2018

 

L’Elisabet Fargas Molleví té 54 anys i en fa 17 que treballa a La Fageda. Hi va entrar el 2 de març de 2001 com a monitora de torn de nit d’una de les residències que la fundació té a Olot per a les persones que necessiten viure de forma acompanyada.

 
Seguir llegint

Quina diferència hi ha entre un iogurt batut i un de quallat?

 

14-11-2018

 

Iogurt grec, líquid, amb sabor, ensucrat, desnatat, natural, cremós, sense lactosa… Hi ha diverses famílies i diferents tipus de iogurts. A La Fageda n’elaborem i comercialitzem una gran varietat. Voleu saber quina diferència hi ha entre ells i quines característiques té cada un?

 
Seguir llegint