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Timbal de salmón ahumado con guacamole y mermelada de tomate

3 enero, 2019

Ingredientes (para 4 personas)



  • 500 gramos de Salmón ahumado
  • 2 aguacates maduros
  • 1 limón
  • 1 bote de mermelada de tomate de la Fageda
  • Tostaditas de centeno
  • 4 unidades de tomates cherrys
  • Anís
  • Sal y pimienta negra
  • Tabasco
  • Semillas de lino y xia
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Vinagre balsámico de Módena

Elaboración

 
  • Para la vinagreta: juntamos con en un recipiente el aceite de oliva, un chorro de vinagre balsámico de Módena y las semillas de lino y xia, se mezcla bien.

  • Cortamos 4 láminas de salmón ahumado aproximadamente de 4x20 cm

  • El resto de salmón cortarlo en dados muy pequeños tipo tártaro

  • Para el guacamole: Ponemos con una batidora los aguacates pelados y sin hueso

  • Añadimos el zumo de ½ limón, una pizca de sal y pimienta, aceite de oliva y un poco de tabasco (al gusto)

  • Batimos hasta conseguir una pasta homogénea y suave

  Vamos a montar el plato!

 
  • Ponemos las láminas de salmón en 4 moldes redondos tapando toda la pared interior de cada uno de los moldes.

  • Colocamos los moldes sobre el plato que se servirá y ponemos 1 cm de guacamole en el fondo de cada molde, después añadimos una cucharada sopera de mermelada de tomate, tapamos la mermelada con los dados de salmón.

  • Retiramos el molde y acabamos decorando y adornando con las tostadas de centeno, unos tomates cherrys partidos por la mitad, unas hojas de eneldo y un chorro de vinagreta de semillas.

  • Y Naturalmente BUEN PROVECHO !

         

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