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Sopa de taronja amb gelat de iogurt natural de La Fageda i “gelée” de ratafia

26 mayo, 2016

Ingredientes (para 2 personas)

"Geleé” de ratafia
300 ml de ratafia
1 fulla de gelatina de 2 g
Muntatge del plat
1 l de suc de taronja acabat d’esprémer
300 ml de ratafia
1 fulla de gelatina de 2 g

Elaboración

  • Pel “Geleé” de ratafia
  • Primer de tot, posar la ratafia en un cassó al foc.
  • Quan arrenqui el bull, posar-hi la fulla de gelatina que s'ha hagut de posar prèviament en remull en aigua freda.
  • Escorre bé.
  • Remenar-ho amb el batedor fins que es dissolgui bé la gelatina i reservar-ho.
  • Muntatge del plat
  • Primerament, en el centre d'un plat soper, posar-hi una "quenelle" de gelat de iogurt natural de La Fageda.
  • Afegir el suc de taronja sense cobrir el gelat.
  • Tot seguit, sobre el gelat posar-hi la "gelée" de ratafia.
  • Finalment, posar al costat del plat, i fruites i menta fresca.
  • Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant Font Moixina).

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