Recetas > Recetas con yogures > Sopa de carxofes i espinacs amb iogurt cremós i carxofes cruixents

Sopa de carxofes i espinacs amb iogurt cremós i carxofes cruixents

26 mayo, 2016

Ingredientes (para 2 personas)

8 carxofes
1 ceba
1 porro
1 manat d’espinacs
50 ml d’oli d’oliva verge extra
100 g farina
Sal

Elaboración

  • Primerament palar la ceba i el porro i tallar-ho a rodelles.
  • A continuació, posar-ho en una cassola al foc amb un raig d'oli d'oliva perquè s'ofeguin lentament tapats.
  • Rentar molt bé els espinacs i escorre'ls.
  • Tot seguit, preparar les carxofes traient les primeres fulles i el tronc deixant-ne 2 cm, tallar per la meitat i treure el plomissol, si n'hi ha.
  • Agafar dues carxofes, tallar-les ben fines, enfarinar-les lleugerament i fregir-les en oli d'oliva que quedin ben rosses.
  • Tot seguit, treure-les i passar-les per un paper absorbent.
  • La resta, afegir-la a la cassola amb la ceba i el porro, cobrir-ho d'aigua i deixar-ho coure 5 minuts.
  • Mentrestant, en una altra cassola amb un raig d'oli ofegar també els espinacs que perdin volum.
  • Tot seguit, afegir-lo a les carxofes i posar-les a punt de sal.
  • Deixar-ho coure 2 minuts més, afegir el iogurt natural de La Fageda, triturar i afegir un raig d'oli cru. Passar-ho per un colador xinès.
  • Servir la copa posant-la al plat amb les carxofes cruixents al damunt.
  • Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant Oliveras).

Actualidad  flecha_azul

Entrevista a Júlia Gómez Nadal, del equipo de innovación de La Fageda

 

17-07-2018

 

‘Si tienes un mal día, en La Fageda siempre habrá alguien que esté de buen humor y te lo contagie. Aquí es fácil estar alegre’. Hoy ponemos el foco de nuestra entrevista mensual sobre una trabajadora de La Fageda que siempre ha vivido en la ciudad de Girona, concretamente en Sant Narcís, en el casco antiguo.

 
Seguir leyendo

El preestreno del documental Utopía Yogur dedicado a La Fageda reúne a 500 personas en los cines de Olot

 

17-07-2018

 

“Me ha encantado, conmovido y sorprendido”, “Hace 25 años que estoy en La Garrotxa. Conocía el proyecto de La Fageda, pero nunca como hoy. Emocionante,” Es distinto a los relatos que hemos visto hasta ahora sobre La Fageda

 
Seguir leyendo

El modelo de gestión sostenible de La Fageda apuesta por la reducción de residuos.

 

05-06-2018

 

El día a día de La Fageda implica el consumo y la gestión de un gran volumen de recursos que debemos optimizar y racionalizar. Nuestra política de preservación del medio apuesta por un modelo de gestión sostenible ambiental y económica centrado en reducir, reciclar y reutilizar.

 
Seguir leyendo