Recetas > Recetas con yogures > Sopa de carxofes i espinacs amb iogurt cremós i carxofes cruixents

Sopa de carxofes i espinacs amb iogurt cremós i carxofes cruixents

26 mayo, 2016

Ingredientes (para 2 personas)

8 carxofes
1 ceba
1 porro
1 manat d’espinacs
50 ml d’oli d’oliva verge extra
100 g farina
Sal

Elaboración

  • Primerament palar la ceba i el porro i tallar-ho a rodelles.
  • A continuació, posar-ho en una cassola al foc amb un raig d'oli d'oliva perquè s'ofeguin lentament tapats.
  • Rentar molt bé els espinacs i escorre'ls.
  • Tot seguit, preparar les carxofes traient les primeres fulles i el tronc deixant-ne 2 cm, tallar per la meitat i treure el plomissol, si n'hi ha.
  • Agafar dues carxofes, tallar-les ben fines, enfarinar-les lleugerament i fregir-les en oli d'oliva que quedin ben rosses.
  • Tot seguit, treure-les i passar-les per un paper absorbent.
  • La resta, afegir-la a la cassola amb la ceba i el porro, cobrir-ho d'aigua i deixar-ho coure 5 minuts.
  • Mentrestant, en una altra cassola amb un raig d'oli ofegar també els espinacs que perdin volum.
  • Tot seguit, afegir-lo a les carxofes i posar-les a punt de sal.
  • Deixar-ho coure 2 minuts més, afegir el iogurt natural de La Fageda, triturar i afegir un raig d'oli cru. Passar-ho per un colador xinès.
  • Servir la copa posant-la al plat amb les carxofes cruixents al damunt.
  • Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant Oliveras).

Actualidad  flecha_azul

Coco, la perseverancia de recoger tapones para ayudar a las personas

 

14-02-2019

 

Àngel Codinach Comas es un trabajador de La Fageda y forma parte, desde hace unos años, de la sección de yogures.

 
Seguir leyendo

Los jardineros de La Fageda asesoran a escolares de Olot para embellecer el entorno de la emblemática Torre Malagrida

 

04-02-2019

 

Una treintena de niños y niñas de 5º de primaria de las escuelas de Olot han recibido un encargo del Ayuntamiento: pensar cómo se pueden mejorar los jardines de la emblemática Torre Malagrida.

 
Seguir leyendo

José Luís, 17 años en el Centre Especial de Empleo, y ahora, a la empresa ordinaria

 

01-02-2019

 

Cuando tenía 24 años y los embates de un trastorno mental limitaban su vida, José Luis Hernando entró a trabajar en La Fageda.

 
Seguir leyendo