Recetas > Recetas con yogures > Pastís de mousse de maduixots i plàtans amb cobertura de gelatina de maduixot

Pastís de mousse de maduixots i plàtans amb cobertura de gelatina de maduixot

25 mayo, 2016

Ingredientes (para 2 personas)

Per a la mousse:
200 g plàtan
200 g de maduixot
8 fulls de gelatina neutra
80 g de sucre
1 got de llet sencera
Per a la base:
20 galetes maria
120 g de mantega pomada
Per a la cobertura de gelatina
50 g de maduixot
3 fulls de gelatina neutra
 

Elaboración

  • Trinxar les galetes, amb l'ajut d'una mà de morter, i barrejar-hi la mantega.
  • Després, un cop esmicolades, posar-les a la base del motlle on es muntarà el pastís. Pressionar amb els dits o amb l'ajut d'una forquilla i reservar.
  • Seguir preparant la part important del pastís, la mousse. D'entrada, remullar els fulls de gelatina amb aigua freda.
  • Agafar un bol i incorporar-hi els iogurts grecs de maduixa de La Fageda i el sucre i batre-ho tot amb la túrmix. Escalfar el got de llet al microones, que  servirà per a desfer-hi els fulls de gelatina un cop escorreguts.
  • Afegir aquesta barreja de llet i gelatina a la mescla anterior de iogurt i sucre i batre-ho tot, fins que quedi una crema ben fina.
  • A part, amb la batedora, triturar els maduixots d'una banda i el plàtan de l'altra.
  • A continuació, agafar 3/4 parts de la crema d'abans i barrejar-ho amb les maduixes.
  • L'altre 1/4 barrejar-lo amb el plàtan.
  • Seguidament, abocar-ho al motlle, damunt la base de galeta.
  • Primer posar-hi  la mousse de maduixa i deixar-ho reposar 2 hores al congelador.
  • Després treure-ho i afegir una fina capa a la part superior del pastís la mousse de plàtan que es tingui a punt.
  • Tornar-ho a deixar reposar al congelador una hora més. I, finalment, elaborar la cobertura de gelatina de maduixa.
  • Fer-ho com si es fes una melmelada. Maduixes trossejades amb una mica de sucre.
  • Deixar-ho escalfar fins que gelifiqui i, només aleshores i fora del foc, incorporar els tres fulls de gelatina que s'han hidratat prèviament.
  • Tornar-ho a refredar, aquest cop a la nevera, i  servir.

Actualidad  flecha_azul

¿Quieres ser el mejor heladero del verano?

 

10-07-2019

 
Presentamos “El Gelater, el nuevo juego de cartas de La Fageda.
 
Descargar el juego

El prestigioso The Arbinger Institute (USA) concede a La Fageda el premio “Cambiando la mirada del mundo”.

 

02-07-2019

 

El galardón lo ha recogido el presidente de La Fageda, Cristóbal Colón, en un acto que ha tenido lugar en Salt Lake City.

 
Seguir leyendo

El yogur natural sin lactosa, tendrá textura cremosa e incorpora el color morado

 

26-06-2019

 

El cambio a textura cremosa responde a nuestra voluntad de mejorar la calidad organoléptica de este producto que comercializamos desde hace tres años y ha implicado una nueva formulación.

 
Seguir leyendo