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Panacota amb gelat de xocolata negra i cacau de La Fageda

26 mayo, 2016

Ingredientes (para 2 personas)

125 ml de nata líquida 32% MG
600 ml de llet sencera
100 g de sucre
1 cullerada de sucre de vainilla
5 fulles de gelatina de 2 g
La pell de mitja taronja
Pel muntatge del plat
Encenalls de xocolata

Elaboración

  • Primerament, barrejar la nata líquida, la llet, els sucres i la taronja ratllada.
  • Portar la barreja a ebullició, retirar-la del foc i deixar-la tapada uns 15 minuts perquè infusioni.
  • Posar les gelatines en remull en aigua freda perquè s'estovin.
  • A continuació, tornar a escalfar lleugerament la mescla de la llet.
  • Tot seguit escorre la gelatina i dissoldre-la a dins.
  • Colar el preparat i abocar-ho dins les flameres.
  • Deixar-ho refredar bé al frigorífic perquè agafi consistència.
  • Muntatge del plat
  • Posar la "panacota" dins d'un plat.
  • Adornar amb uns encenalls de xocolata i afegir una bola de gelat de xocolata negra i cacau de La Fageda.
 
Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant Can Xel).

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