Recetas > Recetas con yogures > Mousse de iogurt i crumble de fajol

Mousse de iogurt i crumble de fajol

26 mayo, 2016

Ingredientes (para 2 personas)

La mousse
60 g de sucre
120 g de nata del 32% M.G
5 fulles de gelatina de 2 g cadascun
El crumble de fajol
100 g de mantega a punt de pomada
100 g de farina de blat
100 g de sucre
50 g de farina de fajol
80 g de midó de blat de moro
El coulis de maduixots
200 g de maduixots
Q/s aigua amb gas
2 fulles d’estèvia

Elaboración

  • La mousse
  • Primerament hidratar les fulles de gelatina amb aigua freda i gel.
  • Semi-muntar la nata.
  • Seguidament, barrejar el sucre amb el iogurt natural de la Fageda i mesclar bé.
  • Fonar les fulles de gelatina amb una mica d'aigua tèbia.
  • Mesclar la gelatina fosa amb el iogurt i anar barrejant amb les varetes perquè no es facin fils de gelatina.
  • A continuació, incorporar la nata semi muntada al iogurt amb molt de compte amb l'ajuda d'una espàtula pastissera.
  • Posar-ho dins dels motlles i deixar-ho a la nevera un parell d'hores.
  • El crumble de fajol
  • Barrejar les dues farines, el midó i el sucre. Tot seguit, barrejar amb la mantega fins que faci una pasta grumollosa.
  • Poar en una safata amb un "silpat" perquè no s'enganxi. S'han de fer com engrunes.
  • Coure al forn uns 8 minuts aproximadament a 180 °C.
  • Reservar en una capsa hermèticament tancada.
  • El coulis de maduixots
  • Netejar els maduixots amb el cabdell.
  • Treure els cabdells.
  • Triturar els maduixots amb l'aigua amb gas i l'estèvia i colar.
  • Presentació del plat
  • Posar la mousse de iogurt al centre del plat, la sopa al voltant, i al damunt el crumble de fajol.
  • Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant Cal Parent).

Actualidad  flecha_azul

Estrenamos una planta piloto para experimentar con nuevos yogures y postres

 

20-10-2020

 

Crear nuevos productos, o transformar los actuales,
en un espacio específicamente pensado para ensayar
y hacer realidad las ideas que tenemos en mente.
Es la misión de la nueva planta piloto de La Fageda.

 

 
Saber más

Todo lo que debéis saber sobre las visitas en La Fageda este otoño

 

14-10-2020

 

Mariona Martí, responsable del Servicio
de Atención al Visitante, explica en este vídeo
cómo nos hemos organizado en La Fageda para
recibir a los visitantes en nuestra finca este otoño.

 

 
Ir al apartado de visitas

¡Entrevistamos al Michael Jackson de La Fageda!

 

14-10-2020

 

Nos sorprendió a todos disfrazado del ‘rey del pop‘
durante la última asamblea virtual confinada, y hemos
querido conversar un rato con él. Samasa Mamadou, más
conocido por todos como Sam, trabaja en la fábrica de lácteos.

 

sam

 
Seguir leyendo