Recetas > Recetas con yogures > Mousse de iogurt i crumble de fajol

Mousse de iogurt i crumble de fajol

26 mayo, 2016

Ingredientes (para 2 personas)

La mousse
60 g de sucre
120 g de nata del 32% M.G
5 fulles de gelatina de 2 g cadascun
El crumble de fajol
100 g de mantega a punt de pomada
100 g de farina de blat
100 g de sucre
50 g de farina de fajol
80 g de midó de blat de moro
El coulis de maduixots
200 g de maduixots
Q/s aigua amb gas
2 fulles d’estèvia

Elaboración

  • La mousse
  • Primerament hidratar les fulles de gelatina amb aigua freda i gel.
  • Semi-muntar la nata.
  • Seguidament, barrejar el sucre amb el iogurt natural de la Fageda i mesclar bé.
  • Fonar les fulles de gelatina amb una mica d'aigua tèbia.
  • Mesclar la gelatina fosa amb el iogurt i anar barrejant amb les varetes perquè no es facin fils de gelatina.
  • A continuació, incorporar la nata semi muntada al iogurt amb molt de compte amb l'ajuda d'una espàtula pastissera.
  • Posar-ho dins dels motlles i deixar-ho a la nevera un parell d'hores.
  • El crumble de fajol
  • Barrejar les dues farines, el midó i el sucre. Tot seguit, barrejar amb la mantega fins que faci una pasta grumollosa.
  • Poar en una safata amb un "silpat" perquè no s'enganxi. S'han de fer com engrunes.
  • Coure al forn uns 8 minuts aproximadament a 180 °C.
  • Reservar en una capsa hermèticament tancada.
  • El coulis de maduixots
  • Netejar els maduixots amb el cabdell.
  • Treure els cabdells.
  • Triturar els maduixots amb l'aigua amb gas i l'estèvia i colar.
  • Presentació del plat
  • Posar la mousse de iogurt al centre del plat, la sopa al voltant, i al damunt el crumble de fajol.
  • Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant Cal Parent).

Actualidad  flecha_azul

¿Quieres ser el mejor heladero del verano?

 

10-07-2019

 
Presentamos “El Gelater, el nuevo juego de cartas de La Fageda.
 
Descargar el juego

El prestigioso The Arbinger Institute (USA) concede a La Fageda el premio “Cambiando la mirada del mundo”.

 

02-07-2019

 

El galardón lo ha recogido el presidente de La Fageda, Cristóbal Colón, en un acto que ha tenido lugar en Salt Lake City.

 
Seguir leyendo

El yogur natural sin lactosa, tendrá textura cremosa e incorpora el color morado

 

26-06-2019

 

El cambio a textura cremosa responde a nuestra voluntad de mejorar la calidad organoléptica de este producto que comercializamos desde hace tres años y ha implicado una nueva formulación.

 
Seguir leyendo