Recetas > Recetas con yogures > Mousse de iogurt i crumble de fajol

Mousse de iogurt i crumble de fajol

26 mayo, 2016

Ingredientes (para 2 personas)

La mousse
60 g de sucre
120 g de nata del 32% M.G
5 fulles de gelatina de 2 g cadascun
El crumble de fajol
100 g de mantega a punt de pomada
100 g de farina de blat
100 g de sucre
50 g de farina de fajol
80 g de midó de blat de moro
El coulis de maduixots
200 g de maduixots
Q/s aigua amb gas
2 fulles d’estèvia

Elaboración

  • La mousse
  • Primerament hidratar les fulles de gelatina amb aigua freda i gel.
  • Semi-muntar la nata.
  • Seguidament, barrejar el sucre amb el iogurt natural de la Fageda i mesclar bé.
  • Fonar les fulles de gelatina amb una mica d'aigua tèbia.
  • Mesclar la gelatina fosa amb el iogurt i anar barrejant amb les varetes perquè no es facin fils de gelatina.
  • A continuació, incorporar la nata semi muntada al iogurt amb molt de compte amb l'ajuda d'una espàtula pastissera.
  • Posar-ho dins dels motlles i deixar-ho a la nevera un parell d'hores.
  • El crumble de fajol
  • Barrejar les dues farines, el midó i el sucre. Tot seguit, barrejar amb la mantega fins que faci una pasta grumollosa.
  • Poar en una safata amb un "silpat" perquè no s'enganxi. S'han de fer com engrunes.
  • Coure al forn uns 8 minuts aproximadament a 180 °C.
  • Reservar en una capsa hermèticament tancada.
  • El coulis de maduixots
  • Netejar els maduixots amb el cabdell.
  • Treure els cabdells.
  • Triturar els maduixots amb l'aigua amb gas i l'estèvia i colar.
  • Presentació del plat
  • Posar la mousse de iogurt al centre del plat, la sopa al voltant, i al damunt el crumble de fajol.
  • Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant Cal Parent).

Actualidad  flecha_azul

Coco, la perseverancia de recoger tapones para ayudar a las personas

 

14-02-2019

 

Àngel Codinach Comas es un trabajador de La Fageda y forma parte, desde hace unos años, de la sección de yogures.

 
Seguir leyendo

Los jardineros de La Fageda asesoran a escolares de Olot para embellecer el entorno de la emblemática Torre Malagrida

 

04-02-2019

 

Una treintena de niños y niñas de 5º de primaria de las escuelas de Olot han recibido un encargo del Ayuntamiento: pensar cómo se pueden mejorar los jardines de la emblemática Torre Malagrida.

 
Seguir leyendo

José Luís, 17 años en el Centre Especial de Empleo, y ahora, a la empresa ordinaria

 

01-02-2019

 

Cuando tenía 24 años y los embates de un trastorno mental limitaban su vida, José Luis Hernando entró a trabajar en La Fageda.

 
Seguir leyendo