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Mousse de iogurt amb gelatina de menta fresca i gelat de xocolata i trossets de xocolata

26 mayo, 2016

Ingredientes (para 2 personas)

(per a 4 persones)
50 g sucre
150 g nata líquida del 32% MG
10 g fulles gelatina de 2g cada una
Menta fresca
50 g aigua
50 g sucre
4 g fulles gelatina de 2g cada una

Elaboración

  • Per la mousse
  • Primerament, posar la gelatina a hidratar en aigua freda.
  • Semi muntar 100 g de nata líquida.
  • Escalfar 50 g de nata i desfer-hi la gelatina prèviament hidratada.
  • Tot seguit, barrejar el iogurt natural de La Fageda, el sucre i la mescla de la nata i les fulles de gelatina ben escorregudes.
  • Adjuntar-hi la nata semi muntada, amb molt de compte.
  • Omplir els recipients amb la mousse i deixar-la reposar a la nevera.
  • Per la gelatina
  • Posar la gelatina a hidratar en aigua freda.
  • A continuació, fer un almívar amb l'aigua i el sucre i posar-hi la menta fresca al gust.
  • Deixar infusionar entre 4 i 6 minuts i colar-ho.
  • Desfer-hi les fulles de gelatina ben escorregudes.
  • Per acabar, posar-ho en un recipient perquè es refredi i quan sigui espessa tallar a daus.
  • Muntatge del plat
  • Posar els daus de gelatina a sobre la mousse, afegir-hi una bola de gelat de xocolata negra i cacau La Fageda.
  • Finalment, decorar-ho al gust i servir.
  • Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant Self La Garrotxa).

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