Recetas > Recetas con helados , Recetas con yogures > Mousse de iogurt amb gelatina de menta fresca i gelat de xocolata i trossets de xocolata

Mousse de iogurt amb gelatina de menta fresca i gelat de xocolata i trossets de xocolata

26 mayo, 2016

Ingredientes (para 2 personas)

(per a 4 persones)
50 g sucre
150 g nata líquida del 32% MG
10 g fulles gelatina de 2g cada una
Menta fresca
50 g aigua
50 g sucre
4 g fulles gelatina de 2g cada una

Elaboración

  • Per la mousse
  • Primerament, posar la gelatina a hidratar en aigua freda.
  • Semi muntar 100 g de nata líquida.
  • Escalfar 50 g de nata i desfer-hi la gelatina prèviament hidratada.
  • Tot seguit, barrejar el iogurt natural de La Fageda, el sucre i la mescla de la nata i les fulles de gelatina ben escorregudes.
  • Adjuntar-hi la nata semi muntada, amb molt de compte.
  • Omplir els recipients amb la mousse i deixar-la reposar a la nevera.
  • Per la gelatina
  • Posar la gelatina a hidratar en aigua freda.
  • A continuació, fer un almívar amb l'aigua i el sucre i posar-hi la menta fresca al gust.
  • Deixar infusionar entre 4 i 6 minuts i colar-ho.
  • Desfer-hi les fulles de gelatina ben escorregudes.
  • Per acabar, posar-ho en un recipient perquè es refredi i quan sigui espessa tallar a daus.
  • Muntatge del plat
  • Posar els daus de gelatina a sobre la mousse, afegir-hi una bola de gelat de xocolata negra i cacau La Fageda.
  • Finalment, decorar-ho al gust i servir.
  • Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant Self La Garrotxa).

Actualidad  flecha_azul

¿Quieres ser el mejor heladero del verano?

 

10-07-2019

 
Presentamos “El Gelater, el nuevo juego de cartas de La Fageda.
 
Descargar el juego

El prestigioso The Arbinger Institute (USA) concede a La Fageda el premio “Cambiando la mirada del mundo”.

 

02-07-2019

 

El galardón lo ha recogido el presidente de La Fageda, Cristóbal Colón, en un acto que ha tenido lugar en Salt Lake City.

 
Seguir leyendo

El yogur natural sin lactosa, tendrá textura cremosa e incorpora el color morado

 

26-06-2019

 

El cambio a textura cremosa responde a nuestra voluntad de mejorar la calidad organoléptica de este producto que comercializamos desde hace tres años y ha implicado una nueva formulación.

 
Seguir leyendo