Recetas > Recetas con melmeladas , Recetas con yogures > Gelat de maduixa tres textures

Gelat de maduixa tres textures

26 mayo, 2016

Ingredientes (para 2 personas)

1 planxa de pa de pessic
16 maduixes
Per a la melmelada de maduixa:
100 g maduixes d'agricultura ecològica
50 g sucre
1 cullerada de Pedro Ximénez
Per a la planxa de pa de pessic:
2 ous d'agricultura ecològica
60 g sucre
60 g farina
1 culleradeta de llevat Royal
1 pessic de sal marina

Elaboración

  • Per a la melmelada de maduixa:
  • Rentar les maduixes, tallar-les a làmines i posar-les en un bol amb el sucre.
  • Tot seguit, tapar-ho i deixar-ho tota la nit a la nevera.
  • L'endemà, posar al foc les maduixes amb el suc que han deixat anar, i coure-les durant 20 minuts.
  • Afegir el Pedro Ximénez i seguir coent la melmelada cinc minuts més.
  • Finalment, deixar-la refredar.
  • Per a la planxa de pa de pessic:
  • Encendre el forn i posar-lo a 180 °C.
  • En un bol muntar les clares amb un pessic de sal.
  • Per altra banda, treballar els rovells amb el sucre fins que blanquegin.
  • A continuació barrejar la farina i el llevat i passar-los per un sedàs.
  • Tot seguit, afegir de mica en mica als rovells remenant amb un batedor.
  • Finalment, incorporar amb molta suavitat les clares muntades a punt de neu.
  • Escampar la barreja a sobre d'una plata folrada amb paper de forn i enfornar-la durant 8 minuts.
  • Treure la planxa del forn i deixar-la refredar.
  • Presentació del plat:
  • Amb un cèrcol de cuina tallar 4 bases de pa de pessic una mica més grans que el diàmetre dels gelats.
  • Retallar les maduixes a làmines, reservant-ne 4.
  • En un plat, posar les bases de pa de pessic i dibuixar un cercle de làmines de maduixa tot al voltant de les vores.
  • A sobre, col·locar el gelat de iogurt natural i maduixa de La Fageda i decorar amb una cullerada de melmelada de maduixa de La Fageda i una maduixa sencera.

Actualidad  flecha_azul

¿Quieres ser el mejor heladero del verano?

 

10-07-2019

 
Presentamos “El Gelater, el nuevo juego de cartas de La Fageda.
 
Descargar el juego

El prestigioso The Arbinger Institute (USA) concede a La Fageda el premio “Cambiando la mirada del mundo”.

 

02-07-2019

 

El galardón lo ha recogido el presidente de La Fageda, Cristóbal Colón, en un acto que ha tenido lugar en Salt Lake City.

 
Seguir leyendo

El yogur natural sin lactosa, tendrá textura cremosa e incorpora el color morado

 

26-06-2019

 

El cambio a textura cremosa responde a nuestra voluntad de mejorar la calidad organoléptica de este producto que comercializamos desde hace tres años y ha implicado una nueva formulación.

 
Seguir leyendo