Recetas > Recetas con melmeladas , Recetas con yogures > Gelat de maduixa tres textures

Gelat de maduixa tres textures

26 mayo, 2016

Ingredientes (para 2 personas)

1 planxa de pa de pessic
16 maduixes
Per a la melmelada de maduixa:
100 g maduixes d'agricultura ecològica
50 g sucre
1 cullerada de Pedro Ximénez
Per a la planxa de pa de pessic:
2 ous d'agricultura ecològica
60 g sucre
60 g farina
1 culleradeta de llevat Royal
1 pessic de sal marina

Elaboración

  • Per a la melmelada de maduixa:
  • Rentar les maduixes, tallar-les a làmines i posar-les en un bol amb el sucre.
  • Tot seguit, tapar-ho i deixar-ho tota la nit a la nevera.
  • L'endemà, posar al foc les maduixes amb el suc que han deixat anar, i coure-les durant 20 minuts.
  • Afegir el Pedro Ximénez i seguir coent la melmelada cinc minuts més.
  • Finalment, deixar-la refredar.
  • Per a la planxa de pa de pessic:
  • Encendre el forn i posar-lo a 180 °C.
  • En un bol muntar les clares amb un pessic de sal.
  • Per altra banda, treballar els rovells amb el sucre fins que blanquegin.
  • A continuació barrejar la farina i el llevat i passar-los per un sedàs.
  • Tot seguit, afegir de mica en mica als rovells remenant amb un batedor.
  • Finalment, incorporar amb molta suavitat les clares muntades a punt de neu.
  • Escampar la barreja a sobre d'una plata folrada amb paper de forn i enfornar-la durant 8 minuts.
  • Treure la planxa del forn i deixar-la refredar.
  • Presentació del plat:
  • Amb un cèrcol de cuina tallar 4 bases de pa de pessic una mica més grans que el diàmetre dels gelats.
  • Retallar les maduixes a làmines, reservant-ne 4.
  • En un plat, posar les bases de pa de pessic i dibuixar un cercle de làmines de maduixa tot al voltant de les vores.
  • A sobre, col·locar el gelat de iogurt natural i maduixa de La Fageda i decorar amb una cullerada de melmelada de maduixa de La Fageda i una maduixa sencera.

Actualidad  flecha_azul

El despertar de la fageda d’en Jordà

 

18-04-2018

 

Uno de los principales atractivos de los hayedos es la transformación de sus árboles y su ritmo biológico. Y durante estos días se está produciendo uno de sus cambios más espectaculares. Después de la expulsión de las hojas del árbol durante el otoño con la desaparición de la fotosíntesis y de su parón el invierno, las hayas se empiezan a despertar, desplegando sus primeras hojas, verdes y tiernas.

 

Para mí la parte humana del proyecto es la mejor, hace que cada día sea diferente

 

29-03-2018

 

Natural de Osona y residente en Olost, nuestro entrevistado de esta semana de pequeño se había planteado ser pescadero, carnicero o carpintero. Con los años descubrió, en cambio, que su mundo era la naturaleza y que quería trabajar al aire libre, rodeado de plantas.

 

XIV Jornada sobre el Modelo La Fageda el próximo 23 de Marzo

 

05-03-2018

 

Donde encontrar inspiración y energía para emprender de otro modo ? Donde encontrar financiación? Qué producto puedo crear? Qué mercado atacar? Y sobre todo, como puedo ayudar a resolver las carències sociales de mi entorno? Estas son las principales preguntas que se hacen los asistentes a las jornadas de emprendedores La Fageda, que el próximo 23 de Marzo celebrarán su decimocuarta edición.