Recetas > Recetas con yogures > Esponjós de xocolata blanca amb iogurt

Esponjós de xocolata blanca amb iogurt

26 mayo, 2016

Ingredientes (para 2 personas)

250 ml de nata (35% M.G.) 150 g de iogurt natural de La Fageda (a temperatura ambient)
200 g de cobertura de xocolata blanca
2 fulles de gelatina (de 2g c/u)
Teula de cacau
100 g de mantega a temp. ambient
100 g de sucre llustre
75 g de clares
90 g de farina
10 g de cacau (si poseu cacau tipus cola-cau queden de color més claret, jo ho he fet amb cacau pur)

Elaboración

  • Primerament, fondre la xocolata blanca al bany maria.
  • Una vegada fosa, remenar-la perquè s'homogeneïtzi tota la cobertura i afegir-li el iogurt natural de La Fageda.
  • A continuació, remenar-ho delicadament.
  • Hidratar la gelatina en aigua freda.
  • Escalfar una mica de la nata i hi desfem la gelatina hidratada i escorreguda. Seguidament, incorporar-ho a la barreja anterior.
  • Tot seguit, semi muntar la nata i afegir a la barreja anterior, amb l'espàtula i moviments suaus, de dalt a baix.
  • Passar en motlles individuals i reservar a la nevera.
  • Teula de cacau
  • Treballar lentament la mantega amb el sucre llustre, amb batedora elèctrica (a mà trigareu més).
  • Tamisar la farina amb el cacau.
  • Acabar la pasta afegint la farina i les clares a intervals fins que es tingui una pasta homogènia.
  • Estirar aquesta pasta en un silpac o paper especial de forn, amb l'ajuda d'una espàtula llarga o ganivet llarg, ha de quedar una capa molt fina.
  • Coure-ho al forn a 180 °C, forn preescalfat, durant uns 5 minuts.
  • Deixar refredar i tallar-la, o bé quan encara és calenta tallar formes irregulars per a acompanyar l'esponjós.
  •  La recepta la trobaràs a Com a casa, res.

Actualidad  flecha_azul

Nuevos encuentros virtuales para escuelas e institutos

 

01-04-2021

 

Nuestro Servicio de Atención al Visitante (SAV) ha puesto
en marcha un nuevo tipo de visitas para los estudiantes
que no tienen opción de venir a conocernos
presencialmente: La Fageda en el aula.

 

 
Saber más

“Me gusta cómo en La Fageda nos enriquecemos unos a otros”

 

01-04-2021

 

Entrevistamos a Ester Planella, monitora de la Cocina-
comedor, que desde hace más de una década forma parte
del proyecto socioempresarial de La Fageda. “Todos
podemos aportar, debemos saber escuchar muy bien”, dice.

 

 
Leer la entrevista

El 86% de la energía que consumimos procede de fuentes renovables

 

05-03-2021

 

Más del 86% de la energía que en el año 2020 utilizamos
para hacer funcionar nuestras instalaciones ubicadas en la
finca Mas Els Casals de Santa Pau fue energía verde. Es decir,
una energía limpia, obtenida a partir de fuentes renovables.

 

 
Saber más