Recetas > Recetas con yogures > Esponjós de xocolata blanca amb iogurt

Esponjós de xocolata blanca amb iogurt

26 mayo, 2016

Ingredientes (para 2 personas)

250 ml de nata (35% M.G.) 150 g de iogurt natural de La Fageda (a temperatura ambient)
200 g de cobertura de xocolata blanca
2 fulles de gelatina (de 2g c/u)
Teula de cacau
100 g de mantega a temp. ambient
100 g de sucre llustre
75 g de clares
90 g de farina
10 g de cacau (si poseu cacau tipus cola-cau queden de color més claret, jo ho he fet amb cacau pur)

Elaboración

  • Primerament, fondre la xocolata blanca al bany maria.
  • Una vegada fosa, remenar-la perquè s'homogeneïtzi tota la cobertura i afegir-li el iogurt natural de La Fageda.
  • A continuació, remenar-ho delicadament.
  • Hidratar la gelatina en aigua freda.
  • Escalfar una mica de la nata i hi desfem la gelatina hidratada i escorreguda. Seguidament, incorporar-ho a la barreja anterior.
  • Tot seguit, semi muntar la nata i afegir a la barreja anterior, amb l'espàtula i moviments suaus, de dalt a baix.
  • Passar en motlles individuals i reservar a la nevera.
  • Teula de cacau
  • Treballar lentament la mantega amb el sucre llustre, amb batedora elèctrica (a mà trigareu més).
  • Tamisar la farina amb el cacau.
  • Acabar la pasta afegint la farina i les clares a intervals fins que es tingui una pasta homogènia.
  • Estirar aquesta pasta en un silpac o paper especial de forn, amb l'ajuda d'una espàtula llarga o ganivet llarg, ha de quedar una capa molt fina.
  • Coure-ho al forn a 180 °C, forn preescalfat, durant uns 5 minuts.
  • Deixar refredar i tallar-la, o bé quan encara és calenta tallar formes irregulars per a acompanyar l'esponjós.
  •  La recepta la trobaràs a Com a casa, res.

Actualidad  flecha_azul

¿Quieres ser el mejor heladero del verano?

 

10-07-2019

 
Presentamos “El Gelater, el nuevo juego de cartas de La Fageda.
 
Descargar el juego

El prestigioso The Arbinger Institute (USA) concede a La Fageda el premio “Cambiando la mirada del mundo”.

 

02-07-2019

 

El galardón lo ha recogido el presidente de La Fageda, Cristóbal Colón, en un acto que ha tenido lugar en Salt Lake City.

 
Seguir leyendo

El yogur natural sin lactosa, tendrá textura cremosa e incorpora el color morado

 

26-06-2019

 

El cambio a textura cremosa responde a nuestra voluntad de mejorar la calidad organoléptica de este producto que comercializamos desde hace tres años y ha implicado una nueva formulación.

 
Seguir leyendo