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Escuma de iogurt

26 mayo, 2016

Ingredientes (para 2 personas)

50 g sucre
250 g nata del 32% M.G
250 g fruits vermells
175 g sucre
150 g aigua
Puré de préssec

Elaboración

  • Primerament, barrejar el iogurt natural ensucrat de La Fageda i el sucre, conjuntament, i afegir-hi la nata.
  • Barrejar-ho tot molt bé.
  • Posar dins d'un sifó amb dues càrregues.
  • Sacsejar i guardar a la nevera durant 6 hores.
  • Per fer el topping, triturar els fruits vermells amb l'aigua i després passar-ho pel colador.
  • A continuació, posar en un cassó a foc suau i afegir el sucre.
  • Deixar-ho reduir fins al punt desitjat.
  • Posar el topping en un got de vidre, al damunt el puré.
  • Finalment, acabar amb l'escuma de iogurt.
  • Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant Cal Sastre).

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