Recetas > Recetas con helados > Crema de macedònia amb Gelat de llet amb vainilla i nous de macadàmia

Crema de macedònia amb Gelat de llet amb vainilla i nous de macadàmia

26 mayo, 2016

Ingredientes (para 2 personas)

400 g macedònia de fruites fresques amb licor
4 g d'agar-agar per mig litre de líquid
Es pot decorar amb coulis de maduixa
 

Elaboración

  • Fer la macedònia, i deixar-la reposar 24 hores.
  • Colar el líquid de la macedònia.
  • Utilitzar l'alga agar-agar per a gelificar aquest suquet.
  • Per un litre de preparació que es vulgui gelificar, s'ha d'afegir:
  • 1,5 g d'agar-agar si es vol una textura molt tova
  • 4 g si es vol una textura tova però consistent (textura tipus flam, que es trenca amb molta facilitat)
  • 10 g si es vol una textura dura
  • En aquest cas, s'utilitza mig litre de líquid.
  • S'hi afegeix una cullerada (3 g).
  • Es busca una textura consistent, però no massa dura.
  • Remenar fins a dissoldre completament l'agar-agar i fer-lo bullir un parell de minuts.
  • Mentrestant, amb la fruita de la macedònia, fer la nostra crema.
  • Triturar-ho tot plegat amb el turmix.
  • Es poden incorporar unes gotes de llimona per limitar l'oxidació de la fruita.
  • A continuació, incorporar el iogurt natural i maduixa de La Fageda i tornar a barrejar-ho tot amb el turmix.
  • Ha de quedar una crema espessa.
  • Seguidament, reservar-ho a la nevera.
  • Un cop hagi bullit un parell de minuts, parem el foc.
  • Utilitzar un motlle qualsevol per a donar forma a la gelificació del suc de macedònia.
  • Deixar-lo reposar a temperatura ambient, i després a la nevera, un parell d'hores mínim, fins que es pugui desemmotllar amb facilitat.
  • Abans d'emplatar, treure el gelat de vainilla i nous de macadàmia La Fageda del congelador per temperar-lo una mica.
  • En un plat fons, posar-hi una base de crema de macedònia.
  • Agafar uns trossos de la gelatina del suc de macedònia i decorar al gust.
  • Posar-hi un gota de "grosella", "coulis de maduixa" o "sirope" de maduixa...i amb un escuradents donar-li forma.
  • Finalment, col·locar una bola de gelat enmig.
  • La recepta la trobaràs a La cuina de sempre.

Actualidad  flecha_azul

La Fageda, escogida 2a empresa más comprometida y responsable del Estado

 

21-05-2020

 

La Fageda ha resultado elegida como la segunda empresa
del sector de la alimentación en España con más
compromiso y responsabilidad social ante la
pandemia de la Covid-19 por el monitor empresarial MERCO.

 

 
Seguir leyendo

Covid-19: De estado de alarma a estado de compromiso

 

01-05-2020

 

En este 1 de mayo de 2020, en La Fageda hemos hecho
un vídeo para homenajear a todas las personas que
forman parte del proyecto, que han hecho del estado
de alarma un estado de compromiso. Esperamos que os guste.

 

 
Seguir leyendo

Covid-19: ¿Qué estamos haciendo ante el estado de alarma por el coronavirus?

 

17-04-2020

 

La lista de acciones y medidas que hemos puesto en
marcha, y que modificamos con la evolución de la situación,
es muy larga. En este artículo rendimos cuentas y
resumimos las más esenciales.

 

covid-29

 

 
Seguir leyendo