Recetas > Recetas con helados > Caneló de ratafia amb crema de nous i gelat de vainilla i nous de macadàmia

Caneló de ratafia amb crema de nous i gelat de vainilla i nous de macadàmia

26 mayo, 2016

Ingredientes (para 2 personas)

Pel caneló
12,5 g de gelificant
250 g de ratafia
La crema de nous
50 g de nous torrades al forn i tallades petites amb ganivet
65 g de sucre
Pell de llimona i taronja
1 ou i 1 rovell
300 ml de llet
15 g de llevat
Muntatge del plat

Elaboración

  • Pel caneló
  • Posar tots els ingredients tot junts en un cassó al foc, sense deixar de remenar amb unes varetes.
  • Quan comenci a bullir, retirar immediatament i estirar en una safata, que quedi una làmina molt fina (cal anar de pressa, ja que se solidifica de seguida).
  • Finalment, deixar-ho refredar.
 
  • Per la crema de nous
  • Posar una mica de la llet en un bol amb els ous i el llevat i desfer-ho tot amb unes varetes.
  • Posar la llet, el sucre i les peles dels cítrics, a foc fluix i anar incorporant el que tenim en el bol sense deixar de remenar perquè no es cremi.
  • Quan trenqui el bull, retirar-ho i deixar-ho reposar en una safata ben tapada perquè no faci crosta.
  • Muntatge del plat
  • Tallar el caneló a la mida es vulgui, farcir-ho amb la crema de nous i servir-ho amb el gelat de vainilla i nous de macadàmia de La Fageda.
 
  • Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant L'Alba).

Actualidad  flecha_azul

Camina por la maratón de TV3 con la gente de La Fageda

 

12-11-2019

 

Os invitamos a hacer una caminata por los magníficos parajes de Santa Pau donde visitaremos diferentes pozas y fuentes de agua natural.

Se tratará de una caminata familiar el día 24 de Noviembre que saldrá del polideportivo de la población de Santa Pau, un recorrido fácil de unas 2 horas y 8 km. Imprescindible inscripción en nuestra web.

 

 
Seguir leyendo

Ampliamos nuestra familia de yogures de sabores con los de pera y melocotón

 

12-11-2019

 

Después de unos meses de pruebas, ya tenemos listos los nuevos yogures de pera y de melocotón, que se añaden a los de fresa, limón y plátano.

 
Seguir leyendo

Inminente lanzamiento de nuevos yogures de La Fageda en envase de cartón y también la opción de comprar a granel

 

04-10-2019

 

Muy pronto, durante los primeros meses de 2020, lanzaremos al mercado una nueva familia de yogures en envase de cartón y en formato de medio kilo. Y este otoño ponemos al alcance de los consumidores la opción de comprar a granel nuestro yogur natural cremoso.

 
Seguir leyendo