Recetas > Recetas con helados > Caneló de ratafia amb crema de nous i gelat de vainilla i nous de macadàmia

Caneló de ratafia amb crema de nous i gelat de vainilla i nous de macadàmia

26 mayo, 2016

Ingredientes (para 2 personas)

Pel caneló
12,5 g de gelificant
250 g de ratafia
La crema de nous
50 g de nous torrades al forn i tallades petites amb ganivet
65 g de sucre
Pell de llimona i taronja
1 ou i 1 rovell
300 ml de llet
15 g de llevat
Muntatge del plat

Elaboración

  • Pel caneló
  • Posar tots els ingredients tot junts en un cassó al foc, sense deixar de remenar amb unes varetes.
  • Quan comenci a bullir, retirar immediatament i estirar en una safata, que quedi una làmina molt fina (cal anar de pressa, ja que se solidifica de seguida).
  • Finalment, deixar-ho refredar.
 
  • Per la crema de nous
  • Posar una mica de la llet en un bol amb els ous i el llevat i desfer-ho tot amb unes varetes.
  • Posar la llet, el sucre i les peles dels cítrics, a foc fluix i anar incorporant el que tenim en el bol sense deixar de remenar perquè no es cremi.
  • Quan trenqui el bull, retirar-ho i deixar-ho reposar en una safata ben tapada perquè no faci crosta.
  • Muntatge del plat
  • Tallar el caneló a la mida es vulgui, farcir-ho amb la crema de nous i servir-ho amb el gelat de vainilla i nous de macadàmia de La Fageda.
 
  • Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant L'Alba).

Actualidad  flecha_azul

Un nuevo vestido para nuestros helados, que cumplen 10 años

 

06-08-2020

 

Este 2020, coincidiendo con su décimo aniversario,
los helados de La Fageda estrenan imagen. El packaging
de los 8 sabores de helados que elaboramos presenta
un “look” que realza la proximidad y la calidad.

 

gelats fageda

 
Seguir leyendo

Covid-19: Explicamos a TV3 cómo las personas con más riesgo vuelven al trabajo

 

10-07-2020

 

“Ya estaba harto de estar en casa todo el día encerrado,
me aburría. Tenía ganas de ir a trabajar… muchas”.
Son palabras del compañero Enric Montoro en un
interesante reportaje emitido en el programa Planta Baixa de TV3.

 

 
Seguir leyendo

Toda la leche de La Fageda ya es de granjas con certificación de bienestar animal

 

23-06-2020

 

Desde este mes de junio de 2020, toda la leche con la
que elaboramos los yogures, postres y helados de
La Fageda procede de granjas con una certificación
de bienestar animal.

 

vacas bienestar

 
Seguir leyendo