Recetas > Recetas con helados , Recetas con yogures > Cake de poma i iogurt, gelat de nata i maduixes i coulis de maduixots

Cake de poma i iogurt, gelat de nata i maduixes i coulis de maduixots

26 mayo, 2016

Ingredientes (para 2 personas)

Pel cake
180 g de clares d’ou
50 g de sucre
Un pols de sal
75 g de rovells
50 g de sucre i 50 g d’aigua
15 g de midó
150 g de farina d’ametlla
110 g de poma ratllada
El coulis
500 g de maduixots
150 g de sucre
150 g d’aigua
Muntatge del plat

Elaboración

El cake
  • Per començar, agafar els ingredients necessaris per al cake  (clares d'ou, sucre, un pols de sal rovells, sucre, aigua, midó, farina d'ametlla, poma ratllada i iogurt natural de La Fageda), muntar les clares amb la sal i quan estiguin a punt de neu, afegir el sucre sense deixar de muntar.
  • Reservar-ho.
  • Començar a emulsionar els rovells al punt 2 amb la batedora. A part escalfar el sucre i l'aigua en un cassó i quan arribi a 125ºC, abocar-ho amb compte sobre els rovells i continuar emulsionant fins que la barreja sigui freda.
  • En un bol ajuntar tots els ingredients menys la poma que es guarda pel final i barrejar-ho tot.
  • A poc a poc afegir els rovells emulsionats, la poma ratllada i les clares muntades.
  • Posar la barreja en una plata per anar al forn i coeu a 160ºC durant, aproximadament, 30-40 minuts.
 
Pel coulis
  • Agafar els maduixots, rentar-los, treure la cua, triturar-los i passar-los pel colador xinès.
  • Fer un almívar amb el sucre i l'aigua i quan estigui fred barrejar-ho amb el puré de maduixots fins a aconseguir la textura i dolçor desitjada.
 
Muntatge del plat
 
Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant La Francesa).

Actualidad  flecha_azul

Un nuevo vestido para nuestros helados, que cumplen 10 años

 

06-08-2020

 

Este 2020, coincidiendo con su décimo aniversario,
los helados de La Fageda estrenan imagen. El packaging
de los 8 sabores de helados que elaboramos presenta
un “look” que realza la proximidad y la calidad.

 

gelats fageda

 
Seguir leyendo

Covid-19: Explicamos a TV3 cómo las personas con más riesgo vuelven al trabajo

 

10-07-2020

 

“Ya estaba harto de estar en casa todo el día encerrado,
me aburría. Tenía ganas de ir a trabajar… muchas”.
Son palabras del compañero Enric Montoro en un
interesante reportaje emitido en el programa Planta Baixa de TV3.

 

 
Seguir leyendo

Toda la leche de La Fageda ya es de granjas con certificación de bienestar animal

 

23-06-2020

 

Desde este mes de junio de 2020, toda la leche con la
que elaboramos los yogures, postres y helados de
La Fageda procede de granjas con una certificación
de bienestar animal.

 

vacas bienestar

 
Seguir leyendo