Recetas > Recetas con helados , Recetas con yogures > Cake de poma i iogurt, gelat de nata i maduixes i coulis de maduixots

Cake de poma i iogurt, gelat de nata i maduixes i coulis de maduixots

26 mayo, 2016

Ingredientes (para 2 personas)

Pel cake
180 g de clares d’ou
50 g de sucre
Un pols de sal
75 g de rovells
50 g de sucre i 50 g d’aigua
15 g de midó
150 g de farina d’ametlla
110 g de poma ratllada
El coulis
500 g de maduixots
150 g de sucre
150 g d’aigua
Muntatge del plat

Elaboración

El cake
  • Per començar, agafar els ingredients necessaris per al cake  (clares d'ou, sucre, un pols de sal rovells, sucre, aigua, midó, farina d'ametlla, poma ratllada i iogurt natural de La Fageda), muntar les clares amb la sal i quan estiguin a punt de neu, afegir el sucre sense deixar de muntar.
  • Reservar-ho.
  • Començar a emulsionar els rovells al punt 2 amb la batedora. A part escalfar el sucre i l'aigua en un cassó i quan arribi a 125ºC, abocar-ho amb compte sobre els rovells i continuar emulsionant fins que la barreja sigui freda.
  • En un bol ajuntar tots els ingredients menys la poma que es guarda pel final i barrejar-ho tot.
  • A poc a poc afegir els rovells emulsionats, la poma ratllada i les clares muntades.
  • Posar la barreja en una plata per anar al forn i coeu a 160ºC durant, aproximadament, 30-40 minuts.
 
Pel coulis
  • Agafar els maduixots, rentar-los, treure la cua, triturar-los i passar-los pel colador xinès.
  • Fer un almívar amb el sucre i l'aigua i quan estigui fred barrejar-ho amb el puré de maduixots fins a aconseguir la textura i dolçor desitjada.
 
Muntatge del plat
 
Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant La Francesa).

Actualidad  flecha_azul

Inminente lanzamiento de nuevos yogures de La Fageda en envase de cartón y también la opción de comprar a granel

 

04-10-2019

 

Muy pronto, durante los primeros meses de 2020, lanzaremos al mercado una nueva familia de yogures en envase de cartón y en formato de medio kilo. Y este otoño ponemos al alcance de los consumidores la opción de comprar a granel nuestro yogur natural cremoso.

 
Seguir leyendo

Proyecto Caminatas de La Fageda: caminamos y hacemos salud

 

17-09-2019

 

Con la llegada del mes de septiembre en La Fageda hemos reanudado el Proyecto Caminatas: caminamos y hacemos salud

 

 
Seguir leyendo

¿Sabías que las vacas de La Fageda nos dan una media diaria de entre 34 y 35 litros de leche por vaca y día?

 

17-09-2019

 

La vaca frisona es una de las principales razas productoras de leche del mundo. Manchada de blanco y negro y originaria del norte de Europa, no tiene competidora en cuanto a volumen de producción.