Recetas > Recetas con helados > Bescuit glacé de vainilla i nous de macadàmia de La Fageda

Bescuit glacé de vainilla i nous de macadàmia de La Fageda

26 mayo, 2016

Ingredientes (para 2 personas)

El bescuit
Pasta de full
400 g de cobertura de xocolata blanca
400 g de cobertura de xocolata negre del 70%
La salsa de xocolata
300 g de cobertura de xocolata negre del 70%
500 ml de llet
2 culleradetes de cafè de llevat
110 g de sucre

Elaboración

Pel bescuit
  • Tallar la pasta de full en forma de galeta, utilitzant un talla-pastes.
  • Quan es tingui la pasta tallada posar-la a sobre un paper sulfuritzat.
  • Tot seguit, posar un altre paper a sobre, i un pes perquè no pugi.
  • Posar la pasta al forn a 170ºC, fins que quedi daurada.
  • Un cop estigui daurada, treure-la del forn i deixar-la refredar.
  • Desfer la xocolata blanca i banyar-hi les galetes.
  • Després fer dibuixets amb la xocolata negra fosa al bany Maria, amb l'ajuda d'escuradents.
  • Seguidament, fer uns motlles amb cintes transparents especials per cuina.
  • Omplir les anelles amb el gelat de vainilla i nous de macadàmia de La Fageda, aproximadament, fins a la meitat del motlle.
  • Finalment ficar-ho al congelador, i un cop estigui ben dur, posar-hi les galetes, una per cada cara.
Per la salsa de xocolata
  • Posar la xocolata i la meitat de la llet en un cassó al foc perquè bulli.
  • Dissoldre el llevat i la resta de la llet i afegir-hi la xocolata tallada a trossos junt amb el sucre.
  • Escalfar a foc baix, barrejant contínuament.
  • Quan la salsa s'hagi espesseït retirar-la del foc i batre-la amb una espàtula fins que quedi homogènia.
Muntatge del plat
  • Posar un "gelat de corte" dret i l'altre tombat. Decorar amb mores i gerds.
Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant Cal Sastre).

Actualidad  flecha_azul

Nuevos encuentros virtuales para escuelas e institutos

 

01-04-2021

 

Nuestro Servicio de Atención al Visitante (SAV) ha puesto
en marcha un nuevo tipo de visitas para los estudiantes
que no tienen opción de venir a conocernos
presencialmente: La Fageda en el aula.

 

 
Saber más

“Me gusta cómo en La Fageda nos enriquecemos unos a otros”

 

01-04-2021

 

Entrevistamos a Ester Planella, monitora de la Cocina-
comedor, que desde hace más de una década forma parte
del proyecto socioempresarial de La Fageda. “Todos
podemos aportar, debemos saber escuchar muy bien”, dice.

 

 
Leer la entrevista

El 86% de la energía que consumimos procede de fuentes renovables

 

05-03-2021

 

Más del 86% de la energía que en el año 2020 utilizamos
para hacer funcionar nuestras instalaciones ubicadas en la
finca Mas Els Casals de Santa Pau fue energía verde. Es decir,
una energía limpia, obtenida a partir de fuentes renovables.

 

 
Saber más