Recetas > Recetas con helados > Bescuit glacé de vainilla i nous de macadàmia de La Fageda

Bescuit glacé de vainilla i nous de macadàmia de La Fageda

26 mayo, 2016

Ingredientes (para 2 personas)

El bescuit
Pasta de full
400 g de cobertura de xocolata blanca
400 g de cobertura de xocolata negre del 70%
La salsa de xocolata
300 g de cobertura de xocolata negre del 70%
500 ml de llet
2 culleradetes de cafè de llevat
110 g de sucre

Elaboración

Pel bescuit
  • Tallar la pasta de full en forma de galeta, utilitzant un talla-pastes.
  • Quan es tingui la pasta tallada posar-la a sobre un paper sulfuritzat.
  • Tot seguit, posar un altre paper a sobre, i un pes perquè no pugi.
  • Posar la pasta al forn a 170ºC, fins que quedi daurada.
  • Un cop estigui daurada, treure-la del forn i deixar-la refredar.
  • Desfer la xocolata blanca i banyar-hi les galetes.
  • Després fer dibuixets amb la xocolata negra fosa al bany Maria, amb l'ajuda d'escuradents.
  • Seguidament, fer uns motlles amb cintes transparents especials per cuina.
  • Omplir les anelles amb el gelat de vainilla i nous de macadàmia de La Fageda, aproximadament, fins a la meitat del motlle.
  • Finalment ficar-ho al congelador, i un cop estigui ben dur, posar-hi les galetes, una per cada cara.
Per la salsa de xocolata
  • Posar la xocolata i la meitat de la llet en un cassó al foc perquè bulli.
  • Dissoldre el llevat i la resta de la llet i afegir-hi la xocolata tallada a trossos junt amb el sucre.
  • Escalfar a foc baix, barrejant contínuament.
  • Quan la salsa s'hagi espesseït retirar-la del foc i batre-la amb una espàtula fins que quedi homogènia.
Muntatge del plat
  • Posar un "gelat de corte" dret i l'altre tombat. Decorar amb mores i gerds.
Amb la col·laboració de Cuina Volcànica (restaurant Cal Sastre).

Actualidad  flecha_azul

Toda la leche de La Fageda ya es de granjas con certificación de bienestar animal

 

23-06-2020

 

Desde este mes de junio de 2020, toda la leche con la
que elaboramos los yogures, postres y helados de
La Fageda procede de granjas con una certificación
de bienestar animal.

 

vacas bienestar

 
Seguir leyendo

Nuevo paso hacia la economía circular: ya cultivamos toda la cebada que necesitamos

 

12-06-2020

 

En primavera de este 2020 hemos dado un nuevo paso
hacia la sostenibilidad y la economía circular. Por primera vez,
hemos obtenido de campos propios toda la cebada que las
vacas de nuestra granja de Santa Pau necesitan en un año.

 

 

 
Seguir leyendo

Nuestros nuevos yogures cremosos en envase de cartón llegarán a las tiendas a mediados de junio

 

05-06-2020

 

Ahora sí. Los nuevos yogures cremosos de La Fageda en
envases de cartón de 500 gramos estarán en los supermercados
y tiendas a lo largo de la segunda quincena de junio. Toda
un apuesta por la innovación y la sostenibilidad.

 

cremosos cartró

 
Seguir leyendo