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Bacallà confitat en oli verge d’oliva amb calçots i melmelada de tomata La Fageda

19 abril, 2016

Ingredientes (para 2 personas)

4 lloms de bacallà Oli verge d'Oliva 4 calçots 1 pot de melmelada de chutney de tomàquet de La Fageda
 

Elaboración

  • Posar a punt de sal el bacallà, l'escorre-la i posar-la sobre paper absorbent.
  • Netejar els calçots, escaldar-lo en aigua bullent
  • Tot seguit, deixar-ho refredar i reservar-ho.
  • Posar en un cassó l'oli verge d'oliva i submergir el llom de bacallà, amb oli. Amb la pell mirant amunt.
  • Posar a foc lent i quan comenci a fer bombolles blanques retirar del foc.
  • Mentrestant, marcar en una paella el calçot.
  • Seguidament, muntar el plat amb un llit de melmelada de chutney de tomàquet de La Fageda.
  • Posar a sobre el bacallà i el calçot.
   

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