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Bacallà confitat amb oli de romaní, melmelada de samfaina i olivada

26 mayo, 2016

Ingredientes (para 2 personas)

Llom de bacallà dessalat
Oli d’oliva suau
Olives negres sense pinyol
Oli d’oliva verge extra
Anxoves
 

Elaboración

  • Primerament, escalfar l'oli suau i afegir-hi el romaní.
  • Deixar-ho refredar.
  • Tallar el bacallà a llesques fines.
  • A continuació, posar a macerar amb l'oli d'oliva suau de romaní unes 24 hores.
  • Posar una llesca de bacallà en un plat amb una cullerada de melmelada de samfaina de La Fageda a sobre i tancar-ho com si fos un caneló.
  • Tot seguit, posar les olives negres sense pinyol, les anxoves i l'oli d'oliva verge extra en un pot i triturar.
  • Finalment, decorar amb l'olivada.
  • Una recepta del restaurant Ca la Matilde, Cuina Volcànica.

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