La leche

La producción anual de leche en nuestra finca es de unos 2.500.000 litros, que destinamos íntegramente a la elaboración de yogures, postres y helados. Por su parte, unos 4.600.000 de litros provienen de las granjas homologadas de la Lechera del Empordà.

En nuestra granja la producción media de leche por vaca / día es de 33 litros.

El Departamento de Calidad es el encargado de realizar el control analítico en varias fases:

– La leche de cada ordeño.

– La leche una vez está en fábrica.

– Muestras de los puntos críticos contemplados en nuestro manual de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).

– Muestras obtenidas a lo largo del proceso de fabricación de los productos.

– Muestras del producto final.

Los análisis se refieren mayoritariamente a parámetros microbiológicos. Utilizamos tanto técnicas de microbiología clásica (placas de petri, preparación de medio de cultivo…) como un sistema de microbiología avanzada (mediante MicroFoss) que permite obtener una información más sensible, y también de manera más rápida y continuada.

Actualidad  flecha_azul

El despertar de la fageda d’en Jordà

 

18-04-2018

 

Uno de los principales atractivos de los hayedos es la transformación de sus árboles y su ritmo biológico. Y durante estos días se está produciendo uno de sus cambios más espectaculares. Después de la expulsión de las hojas del árbol durante el otoño con la desaparición de la fotosíntesis y de su parón el invierno, las hayas se empiezan a despertar, desplegando sus primeras hojas, verdes y tiernas.

 

Para mí la parte humana del proyecto es la mejor, hace que cada día sea diferente

 

29-03-2018

 

Natural de Osona y residente en Olost, nuestro entrevistado de esta semana de pequeño se había planteado ser pescadero, carnicero o carpintero. Con los años descubrió, en cambio, que su mundo era la naturaleza y que quería trabajar al aire libre, rodeado de plantas.

 

XIV Jornada sobre el Modelo La Fageda el próximo 23 de Marzo

 

05-03-2018

 

Donde encontrar inspiración y energía para emprender de otro modo ? Donde encontrar financiación? Qué producto puedo crear? Qué mercado atacar? Y sobre todo, como puedo ayudar a resolver las carències sociales de mi entorno? Estas son las principales preguntas que se hacen los asistentes a las jornadas de emprendedores La Fageda, que el próximo 23 de Marzo celebrarán su decimocuarta edición.