La leche

La producción anual de leche en nuestra finca es de unos 2.500.000 litros, que destinamos íntegramente a la elaboración de yogures, postres y helados. Por su parte, unos 4.600.000 de litros provienen de las granjas homologadas de la Lechera del Empordà.

En nuestra granja la producción media de leche por vaca / día es de 33 litros.

El Departamento de Calidad es el encargado de realizar el control analítico en varias fases:

– La leche de cada ordeño.

– La leche una vez está en fábrica.

– Muestras de los puntos críticos contemplados en nuestro manual de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).

– Muestras obtenidas a lo largo del proceso de fabricación de los productos.

– Muestras del producto final.

Los análisis se refieren mayoritariamente a parámetros microbiológicos. Utilizamos tanto técnicas de microbiología clásica (placas de petri, preparación de medio de cultivo…) como un sistema de microbiología avanzada (mediante MicroFoss) que permite obtener una información más sensible, y también de manera más rápida y continuada.

Actualidad  flecha_azul

¿Quieres ser el mejor heladero del verano?

 

10-07-2019

 
Presentamos “El Gelater, el nuevo juego de cartas de La Fageda.
 
Descargar el juego

El prestigioso The Arbinger Institute (USA) concede a La Fageda el premio “Cambiando la mirada del mundo”.

 

02-07-2019

 

El galardón lo ha recogido el presidente de La Fageda, Cristóbal Colón, en un acto que ha tenido lugar en Salt Lake City.

 
Seguir leyendo

El yogur natural sin lactosa, tendrá textura cremosa e incorpora el color morado

 

26-06-2019

 

El cambio a textura cremosa responde a nuestra voluntad de mejorar la calidad organoléptica de este producto que comercializamos desde hace tres años y ha implicado una nueva formulación.

 
Seguir leyendo