La leche

La producción anual de leche en nuestra finca es de unos 2.500.000 litros, que destinamos íntegramente a la elaboración de yogures, postres y helados. Por su parte, unos 4.600.000 de litros provienen de las granjas homologadas de la Lechera del Empordà.

En nuestra granja la producción media de leche por vaca / día es de 33 litros.

El Departamento de Calidad es el encargado de realizar el control analítico en varias fases:

– La leche de cada ordeño.

– La leche una vez está en fábrica.

– Muestras de los puntos críticos contemplados en nuestro manual de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).

– Muestras obtenidas a lo largo del proceso de fabricación de los productos.

– Muestras del producto final.

Los análisis se refieren mayoritariamente a parámetros microbiológicos. Utilizamos tanto técnicas de microbiología clásica (placas de petri, preparación de medio de cultivo…) como un sistema de microbiología avanzada (mediante MicroFoss) que permite obtener una información más sensible, y también de manera más rápida y continuada.

Actualidad  flecha_azul

‘Para mí es un lujo poder trabajar aquí’.

 

14-11-2018

 

Entrevistamos a Jesús Gil Sánchez, del departamento comercial de La Fageda. Nuestro protagonista de esta semana se incorporó al equipo de La Fageda hace cinco años, en 2013. Lo hizo como promotor de ventas del helado y con el objetivo de conseguir aumentar la implantación de este producto dentro del mercado catalán.

 
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‘Ver su felicidad me cambia el día’

 

14-11-2018

 

Elisabet Fargas Molleví tiene 54 años y lleva 17 trabajando en La Fageda. Entró en el proyecto el 2 de marzo de 2001 como monitora del turno de noche en una de las residencias que la fundación tiene en Olot para las personas que necesitan vivir de forma acompañada.

 
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¿Qué diferencia hay entre un yogur batido y un yogur cuajado?

 

14-11-2018

 

Yogur griego, líquido, azucarado, desnatado, natural, cremoso, sin lactosa… Hay varias familias y diferentes tipos de yogures. En La Fageda elaboramos y comercializamos una gran variedad de ellos. ¿Quieres saber cuáles son sus diferencias y qué características tiene cada uno?

 
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