Blog

Semifred de iogurt cremós de La Fageda amb gelatina de mel i nous caramel·litzades


1 octubre, 2021

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

1 pot de mel

2 fulles de gelatina

1 grapat de nous caramel·litzades

1 planxa de pa de pessic

 

Per a la mousse de iogurt

250 g de iogurt cremós de La Fageda

250 g de nata líquida

3 fulles de gelatina

 

ELABORACIÓ:

Per fer la mousse de iogurt:

1. Posem les fulles de gelatina a hidratar en aigua freda.

2. Agafem 100 g de nata líquida i la posem a escalfar al foc. Quan sigui calenta, hi posem les fulles de gelatina prèviament escorregudes, remenem bé fins que estiguin ben dissoltes i ho aboquem en un bol, on haurem posat el iogurt cremós de La Fageda. Remenem fins a aconseguir una textura homogènia i ho reservem a la nevera.

3. Batem la resta de la nata líquida fins que estigui semimuntada i la reservem a la nevera.

4. Incorporem la nata semimuntada a la barreja de iogurt i gelatina i ho posem dins una mànega pastissera.

5. Amb un dels motlles que farem servir, tallem quatre bases de pa de pessic, que posarem al fons de cada motlle.

6. Agafem els quatre motlles cilíndrics d’inoxidable de 5 cm de diàmetre i 6 cm d’alçada i els folrem amb paper de forn.

7. Col·loquem la base de pa de pessic i a sobre hi posem la mousse fins a 1 cm de dalt de tot. Ho deixem a la nevera unes 3 hores perquè la mousse es compacti.

 

Per fer la gelatina de mel:

1. Posem dues fulles de gelatina a hidratar en aigua freda.

2. Posem 100 g de mel a escalfar en un cassó al foc.

3. Quan la mel sigui calenta, hi incorporem les fulles de gelatina prèviament escorregudes.

4. Ho deixem refredar uns 5 minuts i ho aboquem a sobre dels motlles, on hem posat la mousse.

5. Ho deixem refredar.

 

MUNTATGE:

1. Desemmotllem cada motlle i l’emplatem, posant nous caramel·litzades a sobre de cada mousse.

2. Decorem el plat amb un raig de mel.

Actualitat  flecha_azul

Mònica Quiles, educadora social: “Si et cuides bé, podràs cuidar bé els altres”

 

21-05-2021

 

Quan l’escoltes, fa la sensació que allò que t’està explicant
és tan important que no es pot acabar de descriure amb
paraules. Potser per això defineix La Fageda com a una “caixa màgica”.

 

 
Llegir l'entrevista

L’Escola de Santa Pau reutilitza les galledes de iogurt i les converteix en testos

 

21-05-2021

 

Al menjador de l’escola pública de Santa Pau s’hi consumeix
el nostre iogurt cremós envasat en galledes de cinc quilos.
Ara, aquestes galledes s’han convertit en testos que decoren el centre.

 

 
Saber-ne més

Els iogurts líquids estrenen gust, imatge i un envàs més sostenible

 

30-04-2021

 

Els iogurts per beure milloren el gust, incorporen  sucre
de canya, tenen  una imatge que reforça més la identitat
visual de la marca i els presentem en un envàs més
sostenible pensat amb criteris d’ecodisseny.

 

 
Saber-ne més