Blog

Estrenem una planta pilot on experimentarem amb nous iogurts i postres


16 octubre, 2020

Crear nous productes, o transformar els actuals, en un espai específicament pensat per assajar i fer realitat les idees que tenim en ment. És la missió de la planta pilot de La Fageda, que el nostre Departament d’Innovació ha estrenat aquesta setmana i que ha implicat una inversió d’uns 350.000 euros.

 

 

Situada al soterrani de les noves instal·lacions de la fàbrica, la planta pilot ocupa uns 90 metres quadrats i es divideix en dues parts: un laboratori de proves a petita escala i un espai industrial.

 

El laboratori de proves a petita escala és on es faran els primers passos del disseny i l’elaboració dels nous productes. Podríem dir que és on es començaran, literalment, a cuinar. Disposa de nevera, congelador, equips de fermentació, homogeneïtzadora i allisador de textura.

 

planta pilot

L’allisador de textura, l’homogeneïtzadora i també una mantecadora per a gelats.

 

 

“Avui estem intentant replicar el nostre iogurt líquid, el que tenim a la fàbrica, per tal que ens quedi igual aquí, a la planta pilot”, ens ha explicat la Júlia Gómez, del Departament d’Innovació, el dia que estrenaven la planta.

 

planta pilot

Els dos petits forns de fermentació i la cabina de flux laminar per sembrar els ferments.

 

 

Per la seva banda, l’espai industrial servirà per assajar com elaborar els nous productes a la fàbrica o a l’obrador. S’hi duran a terme proves a més gran escala, amb maquinària industrial feta a mida. “Així no dependrem, com fins ara, de la disponibilitat de la fàbrica per anar avançant en els nous projectes”, explica l’Oriol Gol, director d’Innovació.

 

planta pilot

L’espai industrial, al fons de la sala.

 

 

A més, aquest espai industrial compta amb una unitat de neteja pròpia, separada de la planta de producció, que es connecta amb tots els equips de la part industrial per netejar-los automàticament.

 

Fins l’actualitat, el Departament d’Innovació de La Fageda feia assajos a la fàbrica i al laboratori de Qualitat, però no disposava d’un espai com el que ara estrenem. Així que estem d’enhorabona!

 

Actualitat  flecha_azul

Estrenem una planta pilot on experimentarem amb nous iogurts i postres

 

20-10-2020

 

Crear nous productes, o transformar els actuals,
en un espai específicament pensat per assajar i fer
realitat les idees que tenim en ment. És la missió
de la nova planta pilot de La Fageda.

 

 
Saber-ne més

Tot el que heu de saber sobre les visites a La Fageda aquesta tardor

 

14-10-2020

 

La Mariona Martí, responsable del Servei
d’Atenció al Visitant, explica en aquest vídeo
com ens hem organitzat a La Fageda de cara
a les visites a la nostra finca aquesta tardor.

 

 
Anar l'apartat de visites

Entrevistem el Michael Jackson de La Fageda!

 

14-10-2020

 

Ens va sorprendre a totes i tots disfressat del ‘rei del pop‘
durant l’última assemblea virtual confinada, i hem volgut
conversar una estona amb ell. En Samasa Mamadou,
que tots coneixem com a Sam, treballa a la fàbrica de lactis.

 

 
Seguir llegint